Devet najboljših kmetijskih trgovin in delikates v Londonu in Združenem kraljestvu
Kam po mamljivo paleto lokalnih in regionalnih specialitet ter zavidljivo izbiro svežih, sezonskih pridelkov
Valvona & Crolla
Ta ustanova v Edinburgu, ustanovljena leta 1934, je najstarejša italijanska trgovina z delikatesami in vinom na Škotskem. Začelo se je kot stojnica na trgu, ki je nudila okus doma za italijansko skupnost priseljencev. Zdaj se je poleg svoje priljubljene trgovine z opeko in malte razširil na splet in odprl dve kavarni in koncesije v treh prehranjevalnih dvoranah po vsej državi. Skozi desetletja je njegova zavezanost razstavljanju najboljših italijanskih pridelkov ostala enako močna; brskajte po hodnikih in našli boste obilico najboljših testenin, sirov, oljčnih olj in še več. Sveže sadje in zelenjava sta temelj kulinarike države, tukaj pa lahko poberete okusne sorte, uvožene neposredno s tržnic v Milanu. In ne odidite, ne da bi poskusili eno od specialitet iz pekarne na kraju samem.
19 Elm Row, Edinburgh, EH7 4AA; valvonacrolla.co.uk
Lovci iz Helmsleyja
Lastnika Chris in Christine Garnett prihajata iz kmečkih družin Yorkshire, njihovo spoštovanje in poznavanje lokalnih dobaviteljev in sestavin pa se resnično kaže v izdelkih, ki jih prodajajo, od katerih je približno 70 odstotkov pridobljenih v regiji. Odpravite se v pritličje za sveže pridelke in dobro založen pult z delikatesami s specialitetami, vključno z velikodušno polnjenimi sendviči po naročilu, pa tudi mamljivo izbiro pit, zvitkov s klobasami in quichejev. Zgoraj je zakladnica konzerv, slaščic in nenavadnih sestavin za kuhanje, od Puckett's Pickles, kjer je vse, od sezonskega sadja in zelenjave do kozarcev, v katerih je ustekleničeno, britansko, do dobrot od nagrajenega čokoladnika Lauden iz Leedsa.
13 Market Place, Helmsley, Severni Yorkshire, YO62 5BL; huntersofhelmsley.com
Shelford Delicatessen
Ta priljubljena trgovina v Cambridgeshireu je specializirana za zdrave, domače jedi in združuje najboljše obrtne proizvajalce hrane iz vsega Združenega kraljestva in širše. Poleg sladoleda, tort in drugih sladkih dobrot, ki jih pridelujejo na kraju samem, so bogati obroki za s seboj, kot so enolončnice, lazanje, ribji kosi in tagine, narejeni iz mesa proste reje in s poudarkom na trajnostnih sestavinah. Drugje se zanaša na izkušene proizvajalce in dobavitelje, da svoje police založijo z vrhunskimi suhomesnatimi izdelki, pekovskimi izdelki, pijačami in drugim, pri čemer sodeluje s strokovnjaki, vključno z nagrajenimi lokalnimi trgovci z vinom Noel Young Wines in strokovnjaki za sir Neal's Yard Dairy.
8a Woollards Lane, Great Shelford, CB22 5LZ; shelforddeli.co.uk
(C) Dan Welldon
Trgovine Lina
Ta družinsko vodena delikatesa v središču Soha že več kot 70 let oskrbuje lokalno skupnost z italijanskimi dobrotami, danes pa stranke potujejo iz vsega mesta, da bi poskusile sveže testenine, narejene na mestu samem. Za tiste, ki so dlje, na spletu prodaja tudi impresivno izbiro osnovnih potrebščin v trgovini, mesa, sirov in predjedi. Od specializiranih mok do vrste oljčnih olj, ponuja vse, kar potrebujete za popestritev vaše vsakdanje domače kuhinje, poleg tega pa ponuja razvajanja, vključno s široko paleto likerjev, vin in pristne italijanske kave.
18 Brewer Street, Soho, W1F 0SH; linastores.co.uk
Kmetija Blacker Hall
Družina Garthwaite se ukvarja s kmetijstvom že pet generacij in zdaj proizvede več kot 80 odstotkov vsega, kar se proda v njihovi trgovini v Yorkshiru, ostalo pa prihaja iz okolice, kjer je to mogoče. Njegovi ustrežljivi mesarji z veseljem delijo nasvete, kako kar najbolje izkoristiti svoje nagrajeno blago, vključno s šunko in slanino, ki je bila suho sušena v hiši, in goveji zrezki, zorjeni na kosti vsaj 21 dni za optimalen okus. Ne odidite, ne da bi se odpravili navzgor, ki je zakladnica za poznavalce vina. Poleg izbire več kot 250 različnih steklenic – vključno z obilico organskih in biodinamičnih možnosti – boste našli tudi nekaj najboljših alejev in piv iz okolice Wakefielda.
Branch Road, Calder Grove, Wakefield, West Yorkshire, WF4 3DN; blackerhallfarmshop.co.uk
Delifonseca Dockside
Nemogoče je iti mimo te kulinarike, ne da bi vas vanjo privabil val sveže peke, zahvaljujoč zmagovalki 2010 MasterChef: The Professionals, Claire Lara, ki ima tortni pult dobro založen z vsemi mamljivimi dobrotami za domov. Ko je sladica razvrščena, se lahko osredotočite na vrsto slanih izdelkov, ki so v ponudbi, od pultov za sir, mesne jedi in solate s polno storitvijo do potrebščin za shranjevanje potrebščin, ki jih odgovorno pridobivajo neodvisni proizvajalci. Gosti tudi koncesijo družinsko vodenih mesnic Edge & Son, ki vam omogoča, da ste prepričani, da vaše meso ni samo lokalno, ampak tudi pridelano z upoštevanjem visokih standardov dobrega počutja.
Brunswick Dock, Liverpool, L3 4BN; delifonseca.co.uk
Apulija
Michele Lastilla iz Puglie v Italiji je leta 2012 ustanovil to mini verigo restavracij in delikates z namenom prinesti najboljše sestavine iz regije v mesta po vsem svetu. V njeni londonski postojanki njegova strast do pridelkov zasije skozi priložnostne restavracije, ki jih ponuja; od lahkih solat s kremastimi siri burrata, cacioricotta ali podolico do svežega peciva s pulta v pekarni, vključno s pasticciottom – kremno torto, polnjeno z lešniki, črno češnjo ali čokolado – ali občutljivo in luskasto torta alla ricotta. Prav tako boste našli vse, kar potrebujete za poustvarjanje živahnih okusov Puglia doma, vključno s številnimi vrstami testenin in omak ter najboljšimi ekstra deviškimi, hladno stiskanimi in ekološkimi oljčnimi olji. In ne pozabite vzeti steklenice lokalnega vina, ki bo spremljala vaš obrok.
Pulia London, 36a & 36b Stoney Street, London, SE1 9LB; pulia.com
Ultrahrana
Samo na podlagi čiste izbire se le malokdo lahko kosa s španskim strokovnjakom Ultracomida, vendar ima nagrajena trgovina tudi desetletje izkušenj pri izbiri najboljših velikih blagovnih znamk in obrtnih proizvajalcev. Poleg spletne trgovine, ki bo dostavljala po Združenem kraljestvu, ima restavracije v valižanskih mestih Aberystwyth in Narberth, ki poleg delikatese strežejo tapas menije, polne jamona Serrano, chorizo in suhomesnatih izdelkov, sira Manchego in mamljivih majhnih krožnikov. morskih sadežev.
Kmetija Essington
Pridelki, ki so na voljo v tej delikatesi in kmetiji, so tako lokalni, kot prihajajo. Vse meso je bodisi s same kmetije bodisi pridobljeno v območju petih milj, svinjina iz proste reje pa se spremeni v vrsto nagrajenih specialnih klobas, slanine in šunke. Isti etos velja za sadje in zelenjavo, ki prihajata sveže obrano z njiv in iz čim bližje, kadar ni sezone. Za več pripravljenih možnosti na kmetiji prodajajo izbor domačega peciva, torte in pripravljenih jedi, poleg lokalno pridelanih osnovnih živil, kot so konzerve in med.
Essington Farm, Bognop Road, Essington, Wolverhampton, WV11 2AZ; essingtonfarm.co.uk
