TT Liquor pregled: nenavadna znanost izdelave koktajlov
Edinstven tečaj koktajlov na preurejeni policijski postaji v Shoreditchu
Od zunaj se lahko zdi, da TT Liquor na vzhodni londonski Kingsland Road ni nič drugega kot prijetna steklenička.
Vendar pa boste znotraj nekdanje policijske postaje našli pravo množico prostorov za raziskovanje, s pitnico, govornim barom in prostorom za filmske projekcije.
To je učilnica, ki nas je nocoj pripeljala sem. TT Liquor gosti tečaj priprave koktajlov vsak petek - in zadnji tečaj vsakega meseca je posvečen skrivnostni umetniški obliki, ki se jo bomo naučili: molekularni mešanici.
Ime bi lahko prestrašilo ljubitelje kemije z vizijami tabli in epruvet, toda razred ima peresno lahek pristop k znanosti o koktajlih.
Pravzaprav molekularna komponenta v resnici pomeni modne pripomočke in privlačne trike, od peskanja vaše mešanice s suhim ledom, napolnjenim z Earlom Greyjem, ali penjenje koktajla z dušikovim oksidom.
V štirih nas razpeljejo do mini pulta s koktajli, založenega z vsem, kar potrebujemo, in pozdravi ga Kay, ki se izkaže kot energična in – kar je ključnega pomena – spodbudna učiteljica.
Po koktajlu dobrodošlice, ki pomirja živce, začnemo s preprosto klasiko - Negroni. Kot bi lahko pričakovali, pa obstaja zasuk.
Ko so vse sestavine premešane, vlijemo lonec sveže kuhanega Earl Greya v drug čajnik, ki vsebuje pelete suhega ledu. Ko kombinacija izbruhne v oblake, ki dišijo po čaju, usmerjamo izliv čez naš Negroni in mu damo dišečo končno noto.
Suhi led se ponovno uporabi za ustvarjalno uporabo, da se ustvari sladoledni plovec s konicami. Peščico peletov vržem v skledo smetane in kahlue in nekaj sekund besnega mešanja pozneje gledam čudežno kepo poštenega sladoleda.
Znanost prav tako daje nov spin Ramos gin fizz. Njegov ustvarjalec, najemodajalec v New Orleansu Henry Ramos, je pijači dal svojo blagovno znamko polno peno, tako da jo je 12 minut stresal že v 19. stoletju.
Vendar ima Kay iznajdljivo bližnjico - razstrelitev sestavin skozi razpršilnik stepene smetane, da zagotovi popolno zračno teksturo brez boleče roke.
Zadnja od štirih pijač v kurikulumu koktajlov je Zombie – močna kombinacija sadnega soka, likerja in brezbožne količine ruma, postrežena v tradicionalnem polinezijskem kozarcu tiki z izdolbeno limeto, polno (več) ruma. okrasiti.
To prižgemo in nato potresemo s cimetom, prižgemo v spektakularen končnica.
Zadnji dogodek razreda nam daje priložnost, da svoje nove veščine uporabimo. Vsaka štiričlanska ekipa si pripravi svoj koktajl, Kay pa razglasi zmagovalca.
Naš punč z rumom z melono ni uspel zasesti prvo mesto, a po petih koktajlih, koga briga?
Tečaji priprave koktajlov TT Liquor stane 70 £ na osebo in poteka vsak petek od 19. do 21. ure in ob sobotah od 13. do 15. ure. Mojstrski tečaj molekularnih koktajlov poteka zadnji petek v mesecu.
