Vzpon restavracije z enim konceptom
Zakaj so trgovine na enem mestu, ki strežejo jedi, zasnovane na eni sestavini, velik posel v Združenem kraljestvu
DAVID LOFTUS
The Cereal Killer Cafe , ki prodaja sklede osnovnega zajtrka za do 4,50 £, je morda pritegnila polemiko, ko se je odprla pred dvema letoma, vendar se je zaradi uspeha ta mesec razširila iz dveh podružnic v Londonu na novo lokacijo v Birminghamu.
Zdi se, da smo razvajeni z izbiro, ko gre za restavracije z eno samo glavno jedi na meniju – samo v novembru so se pojavile takšne restavracije, kot je Hip čips v Sohu, kjer strežejo gurmanske, sveže ocvrte čipsje, ki prihajajo z različnimi omakami inventivnega okusa. Za sladko rešitev pa Harvey Nichols v svoji londonski trgovini izvaja omejeno časovno izkušnjo z jedilnico Nutella.
V začetku tega leta, prejšnje pojavno okno Kje so palačinke se naselil na svoji prvi stalni lokaciji, na trgu Flat Iron Square - novi zbirki stojnic in restavracij z ulično hrano v Southwarku. Tu Patricia Trijbits ponuja svoje kupe palačink iz pinjenca in lažjo, bolj napihnjeno različico s precej čudovitim imenom 'Nizozemski dojenčki'.
Sledijo v dolgi vrsti priljubljenih trgovin na enem mestu. Tartufi & prijatelji , ki se nahaja v spodnjem pritličju Harrodsa, bi moralo biti prvo pristanišče za tartufe, pri čemer vsak element na jedilniku vsebuje italijansko dobroto. Podjetja kot npr Bratje Arancini , ki streže okusne polnjene riževe kroglice, in strokovnjaki za ramen Bone Daddies , medtem pa še naprej širijo svoj doseg, kar dokazuje, da se je koncept z enim fokusom iz novosti premaknil v mainstream.
