Najboljša mesta za jesti in pijačo v Edinburghu
Ta kulinarična čudesa v škotski prestolnici dokazujejo, da je škotska hrana več kot haggis, viski in kranachan
Paul Winch-Furness, fotograf
Z novico, da naj bi Hawksmoor julija odprl svojo najnovejšo postojanko v Edinburghu – v veliki nekdanji bančni dvorani v slogu Art Deco v stavbi, ki spada na seznam razreda A na trgu St Andrew – je bila kulinarična ponudba tega edinstvenega škotskega mesta potisnjena v zavestne misli gurmanov po državi. V mestu, prežetem z zgodovino, kjer se restavracije z Michelinovimi zvezdicami družijo s kul neodvisnimi restavracijami, smo zbrali najboljše, od edinstvenih do tradicionalnih.
Norn
Z uporabo sestavin trajnostnih in etičnih dobaviteljev se jedilnik v tej sodobni škotski restavraciji lastnika kuharja Scotta Smitha nenehno razvija. Izbirajte med večerjo s štirimi ali sedmimi hodi z ujemanjem napitkov in uživajte v odličnih inovativnih jedeh, kot je jagnjetina z bučkovim pirejem; zelje, gobo in divjo vodno krešo ter rabarbarino mleko Aleksander s pinjencem. Jedrnata vinska karta se redno posodablja, da dopolnjuje jedilnik in je sestavljena iz manjših proizvajalcev, ki v proizvodnem procesu uporabljajo minimalno količino sulfitov. Notranjost je skromna in minimalistična, kar omogoča, da hrana govori.
50-54 Henderson Street, Leith, Edinburgh EH6 6DE; nornrestaurant.com
Vrtnarjeva koča
Ta edinstvena restavracija, ki sta jo ustanovila Ed Murray in Dale Mailley, leži ob vznožju Calton Hilla in se nahaja v kamniti koči, ki jo je leta 1836 zgradil škotski inženir William Playfair. Ob približevanju gostje obkrožijo zeliščni in zelenjavni vrtovi restavracije, dobrodošli oglas za prihajajočo sezonsko vozovnico. Ko so notri, obiskovalci sedijo za dolgimi skupnimi mizami in lahko izbirajo med malico ob koncu tedna, meniji po naročilu ali degustacijskim menijem s sedmimi hodi, ki se dnevno spreminja glede na razpoložljive pridelke in vključuje jedi, kot so polenovka Shetland, morski portulak in divji por ali jagnjetina s krompirjem dediščine.
1 Royal Terrace Gardens, London Road, Edinburgh EH7 5DX; thegardenerscottage.co
Kin
Z eno najbolj živahnih koktajlov v državi Edinburghu ne manjka spodobnih barov, vendar je ta nedavno odprt skriti dragulj vsekakor vreden obiska. Kin, skrit v kleti na vogalu ulice Barony pod restavracijo Seasons, je prvi projekt nagrajenih barmanov Jodyja Buchana in Sama Baxendalea (ljubeče znanega kot Buch + Bax). Znan po odlični storitvi in strasti do koktajlov, bosta par mešala priljubljene klasike, pa tudi izbor inovativnih zvarkov ob craft pivu in velikodušnem izboru vin.
1 Barony Street, Edinburgh EH1 3SB
Paul Winch-Furness, fotograf
Bršljan na trgu
Ni čudno, da je The Ivy za svojo lokacijo v Edinburghu izbral trg St Andrew. Prestižno in zgodovinsko območje mesta je idealno mesto za notranjost v slogu Art Deco in izvrsten meni celodnevne pivnice. Ne glede na to, ali gre za malico na mirni pariški zunanji terasi ali za večerjo, naročeno z bogatega menija po naročilu (predjed iz hrastovega dimljenega lososa, ki ji sledi počasi pečena jagnječja pleča s kremnim krompirjem in torta s kapučino brez moke), je nekaj za vsi.
6 St Andrew Square, Edinburgh EH2 2BD; theivyedinburgh.com
Čarovništvo
Baročna restavracija Jamesa Thomsona, ena najbolj eteričnih in atmosferskih restavracij v Edinburghu, se nahaja znotraj bogatih in zgodovinskih zgradb edinburškega gradu. Z banketi v maslenem usnju merlot, visokimi kandelabri in starinskim temnim lesenim opažem, obešenim s tapiserijami, si je težko predstavljati, kakšno je bilo življenje ljudi, ki so obiskovali grad pred stotimi leti. Z jedmi, kot so škotski langoši in jagnječji wellington, polnjeni z divjimi gobami in piščančjim mousseom, da zadovoljijo brbončice, z obsežno in nagrajeno vinsko karto, ki obsega več kot 500 vin, pa tudi z bogato izbiro viskijev, armagnakov in likerjev .
352 Castlehill, Edinburgh EH1 2NF; thewitchery.com
