Najboljše japonske restavracije v Londonu
Japonske kulinarične scene prestolnice ne gre zamuditi
Engawa
Londonska japonska kulinarična scena uspeva in dobrote, ki so na voljo v letu 2019, presegajo suši zvitke in ramenske rezance. Tukaj je nekaj najboljših krajev, kjer lahko resnično okusite Japonsko.
Umu - 14-16 Bruton Place, W1J 6LX
Kuhar Yoshinori Ishii meša lokalno pridobljene sestavine s klasičnimi japonskimi jedmi na svoji dve Michelinovi zvezdici Mayfair hotspot. Ishii, ki je devet let treniral v legendarnem Kitchu v Kjotu, pridobiva skoraj vse svoje ribe iz Cornwalla in Škotske. Druge pridelke, vključno z domačimi japonskimi zelišči in zelenjavo, vsak dan dostavijo sveže z ekološke kmetije v Sussexu.
Engawa - 2 Ham Yard, W1D 7DT
Engawa ni le eden redkih menijev v Londonu, ki se ponaša s pristno govedino Wagyu, ampak je edina restavracija v Združenem kraljestvu, ki uvaža celotno kravo. Mesanje v hiši pomeni, da imajo gosti na izbiro med različnimi kosi. V nadaljevanju vrhunske teme meni omakase s petimi ali tremi hodi vključuje kuharski dnevni izbor rib, Wagyu in zelenjave, z dodatnimi vinskimi pari, ki jih izbere domači sommelier.
The Araki - 12 New Burlington St, W1S 3BH
Edina japonska restavracija s tremi Michelinovimi zvezdicami v Londonu, The Araki, je Mayfair, ki jo morate obiskati. Kuhar Mitsuhiro Araki je leta 2014 preselil svoj suši bar v Tokiu (tudi trikratni Michelinov zaslužek), kjer je stregel tradicionalni suši Edomae – in to je to.
Minimalizem je tukaj red dneva, saj restavracija ponuja samo en fiksni meni sušija. Doslej je vsak kos ustvaril sam Araki, a vsega dobrega mora biti konec - mojster sušija se je preselil nazaj na Japonsko in svoje nože predal svojemu namestniku, britansko-kitajskemu kuharju Martyju Lau. Michelinovi strokovnjaki za hrano bodo restavracijo ponovno ocenili nekje pred oktobrom, ko bo Lau poskušal obdržati želeni status.
Nobu - 19 Old Park Ln, Mayfair, W1K 1LB
Če še niste prišli do ene od Nobujevih 38 restavracij, ki se raztezajo na petih celinah, ste vsaj videli posnetek paparaca, na katerem znane osebnosti zapuščajo eno. Vendar, ko se usedete na prvotno lokacijo Londona na Old Park Lane, se zagotovo ne počutite, kot da ste v verigi. Japonsko-perujski fuzijski meniji so individualno stilizirani za vsako lokacijo, možnosti na Old Park Lane pa vključujejo Yellowtail Sashimi z Jalapenom in Tea-Smoked Lamb Anticucho.
Tokimeite - 23 Conduit St, London W1S 2XS
Poimenovan po japonski besedi za metulje v želodcu, Tokimeite označuje vstop kuharja Yoshihira Murate z Michelinovo zvezdico na sceno vrhunske japonske kuhinje v prestolnici. Inventivna restavracija uporablja vrsto tradicionalnih japonskih tehnik za svoj hipersezonski meni. Lokal je v lasti japonske kmetijske zadruge Zen-Noh, ki ponuja najboljše pridelke v državi in redke sezonske dobrote, zaradi česar so že tako edinstvene jedi še posebej posebne.
Yashin Ocean House - 117-119 Old Brompton Rd South Kensington SW7 3RN
Ob odprtju sta priznana kuharja Yasuhiro Mineno in Shinya Ikeda svojo restavracijo zasnovala na uporabi vseh delov rib, pri čemer sta uporabljala tradicionalne metode za serviranje ikre, mesa, kože in vsega vmes. Usedite se na poletno teraso in uživajte v ribah, kot je bilo mišljeno, sveže iz oceana.
