Ocena hotela Fauchon: prijetno bivanje v Parizu
Legendarna pariška delikatesa v nov hotel prinaša svoj okus
Naj jedo torto! Tako je rekla Marie-Antoinette - ali je? Očitno se je pri prevodu nekaj izgubilo in so bili obravnavani pekovski izdelki v resnici brioši. Vsekakor pa je bolj verjetna zgodba, da ni rekla nič takega: zgodovinski malentendu naj bi pripadal pisatelju Jean-Jacquesu Rousseauju, ki je opombo pravzaprav pripisal neopredeljeni veliki princesi.
Ni pomembno. Bistvo je, kdo si želi torto, ko lahko imaš makarone? Ves dan in kadarkoli? To je le eden izmed vrhuncev novega hotela Fauchon, ki se nahaja le streljaj stran od prvotne Fauchonove trgovine na Place de La Madeleine, ki je bila prvič odprta za poslovanje leta 1886.
Vse pravice pridržane / Vse pravice pridržane - Gilles TRILLARD
Tukaj se lahko posladkate s temi slastnimi piškoti (ali so to sploh piškoti?), vzorčenje pa se začne v hotelskem salonu, kjer gostom tik preden jim izročijo ključe, ponudijo izbor 'macarons du jour'.
Če še niste vedeli, je Fauchon pariška ustanova, znana tako po svojih slanih kot sladkih gurmanskih sladokuscih, od boljših paštet in peciva do izcednih millefeuilles in glaziranih tort, ki so videti kot mini umetnine. Pri Fauchonu pločevinka piškotov ni samo pločevinka piškotov: to je elegantna posoda za večkratno uporabo, okrašena s stilskim logotipom hiše, črno, belo in rožnato tipografsko oznako prefinjenosti, če je kdaj obstajala. Pravzaprav je moj prijatelj francoski novinar nekoč rekel, da je pločevina iz Fauchona edina vrsta, ki jo je vredno obdržati.
Vse pravice pridržane / Vse pravice pridržane - Gilles TRILLARD
Hotel Fauchon je prepoznaven po rožnatih tendah in po velikih zunanjih grelnikih, ki so po naključju (ali ne) videti kot velikanski obrnjeni macarons. V notranjosti Haussmannove stavbe je dekoracija minimalistična, v smislu, da ni veliko pohištva ali zmešnjave, je pa veliko barv in svetilnosti: v pritličju je čajnica postavljena pod stekleno streho in tam so bliski žarko roza povsod, na platnih, preprogah in mehkem pohištvu. Peljite se mimo dvigala in iz enega od velikih steklenih kozarcev vzemite svež macaron – čez nekaj časa postane strašljivo nagon.
Vse pravice pridržane / Vse pravice pridržane - Gilles TRILLARD
K sreči je spodaj vedno prijazen Carita Spa (na sliki zgoraj), ki vam pomaga upreti se skušnjavi sladkih dobrot na vsakem vogalu, vendar pozor: vsi masažni tretmaji se začnejo z globokim dihanjem z uporabo različnih eteričnih olj, ki spominjajo tudi na kandirane arome Fauchon vodilni konj čez cesto.
Sobe so bele in svetle na tisti natančen pariški način, ki izraža razkošje in prefinjenost, čeprav šokantno roza daje izjavo v obliki mehkih žametnih naslanjačev, plišastih blazin, posteljnih okvirjev in omar po meri, ki izgledajo kot hladilniki Smeg, le bolj fasetirani in oddani v mavričnem odtenku. koral.
Te svetleče samostojne 'omare' so pravzaprav gurmanske skrinje z zakladom: polne so Fauchonovih dobrot, ki so vse vključene v ceno sobe – pomislite na tapenado in rožnati šampanjec, pašteto foie gras in mini krep grižljaje ter še več neustavljivega. sladko sladkarije kot se lahko streseš s palico. Nič čudnega, da je težko belo posteljno perilo izvezeno z dolgim mežikajočim očesom: malo je razloga, da bi se prvo noč spustili dol s toliko luksuzne hrane.
Vse pravice pridržane / Vse pravice pridržane - Gilles TRILLARD
Če pridete do restavracije, ki ima največjo teraso na tem območju, poskrbite za rezervacijo vnaprej, saj se domačini zgrinjajo sem ob kosilu, na aperitive in večerjo.
Meni časti duh tradicionalizma, saj je Fauchon navsezadnje pomemben igralec v pariški kulinarični zgodovini; jedi so dekadentno francoske s svežim mednarodnim pridihom. Pričakujte kulinariko terroirja (račja fois gras s figami in kandiranim prašičjim trebuščkom iz Auvergne) ter lažje jedi z jugovzhodne obale (sredozemski karpačo iz tune s parmezanom ali orada na žaru z bučkami à la plancha in chorizo mus).
Nazadnje, če še niste imeli preveč macarons na kopitu, poskusite torto bisou-bisou – pravo ikono slaščičarne Fauchon. Ta mamljiv gateau je ulit v obliki seksi napučka - skupaj s čokoladnim piercingom za ustnice! - in je tako dobrega, kot se sliši v meniju: Ta entremet, ki leži na hrustljavem drobljenju s karameliziranimi mandljevimi iskricami, skriva malinov kompot, ki počiva na mehkem piškotu z vanilije z Madagaskarja. Dopolnjen je z vanilijevim ganachejem in mešanim čajem Fauchon z gurmanskimi notami citrusov.
Vse pravice pridržane / Vse pravice pridržane - Gilles TRILLARD
In veš kaj? Lahko stavite svoj spodnji dolar, da bi Marie-Antoinette izbrala bisou-bisou namesto brioša.
Cene se začnejo od približno £350 za standardno dvoposteljno sobo; 3-hodni meni brez pijače v Grand Café Fauchon je 48 evrov. Na voljo so a la carte možnosti. Hotel Fauchon, 4 Boulevard Malesherbes, 75008 Pariz. www.hotel-fauchon-paris.fr
