Yeatman: vrhunski vinski hotel v Portu
Uživajte v večerji z dvema Michelinovima zvezdicama in čudovitim razgledom na eno najlepših evropskih mest
Tudi v mestu, prežetem z enološko zgodovino, Yeatman izstopa kot hotel, ki vino jemlje resno. Ne samo zato, ker ima eno največjih vinskih kleti na Portugalskem, niti zato, ker sedi med več pristaniškimi ložami, kjer so stoletja mešala in zorela vina. Kar ga resnično loči, je tradicija vinarstva, ki se je vdrla v samo zgradbo hotela, ki je v terasah, kot vinograd, postavljen v stran doline.
Kje je?
V Portu, slikovitem drugem mestu Portugalske, ki se nahaja na bregovih reke Douro. Ali, če smo natančni, v Vila Nova de Gaia, na južnem bregu reke, ki je zunaj meja mesta Porto. To je dobro, saj pomeni, da imajo sobe spektakularen pogled na strmo dolino proti mostu Luiz I, ki ga je zasnoval Gustave Eiffel, in na zgodovinske zgradbe na drugi strani. Prednost terasaste arhitekture je, da ima vsaka soba balkon in pogled na mesto.
Kje jesti
Očitno mesto za začetek je lastna restavracija hotela Yeatman, ki ima dve Michelinovi zvezdici. Glavni kuhar Ricardo Costa je sestavil meni, ki ostaja zvest portugalski tradiciji, hkrati pa zagotavlja ustvarjalnost in igrivost, ki jo pričakujejo Michelinovi sodniki – in potujoči gurmani.
Piščančja terina, stisnjena med hrustljavi, dimljeni kvadrati piščančje kože, je boljši užitek, ki vzbuja apetit po bolj bogatih jedeh – med njimi tudi porcija goloba z umami z rižoto in parmezanom. Jed, ki je v celoti sestavljen iz korenja, nekaj medenega in drugega pasiranega, je nepričakovan predhodnik pudingov – in kljub nekaterim dvomom dobrodošel. Očisti in osveži okus ter ga pripravi na sladkost, ki sledi.
Seznanjena vina so ponosno portugalska. Peneč Campolargo, ki ga postrežejo z amuses bouches, narejen iz grozdja modri pinot po šampanjski metodi, začne stvari živahno: svetel in napet, ima svežino zelenega jabolka. Sledi še pet vin, med njimi tudi vintage portovec, a vrhunec je še en modri pinot - bolj burgundski Quinta de Sant’Ana iz leta 2015, ki spremlja tako terino volovskega repa kot nežen, slan kos telečjega mesa.
Samopostrežni zajtrk je prav tako prijazen, še posebej, če se odločite za pečen brioš z jajci, smetano in kokosom – razkošno različico pudinga s kruhom in maslom. Teče celo do šampanjca in kaviarja, če imaš želodec.
Če ne, je Porto bogat tudi z manj formalnimi restavracijami, ki segajo od kavarn na pločniku ob obeh straneh reke, kjer tradicionalna slana trska in pasteis de nata tekmujejo za pozornost s pico in burgerji – do Taberna dos Mercadores, nekaj ulic nazaj od pristanišče, kjer lahko najdete kruhovo juho iz kozic „açorda“, svinjino „rojões“ na kocke in celo nezgrešljiv lonec „arouquesa“, pravi Odmor . Za posebne dni – in samo po posebnem naročilu – izdelujejo riž z jezikom polenovke in pečenega kozlička, pripravljenega iz sestavin, ki jih lastnik António Coelho redno zbira v svojem domačem kraju Resende.
In kaj piti…
Port, očitno. Koča, v kateri Taylor stara svoje vino, je nasproti hotela, po poučnem ogledu objektov pa lahko okusite pridelek. Regija Douro prideluje tudi številna fina neokrepljena vina, ki jih lahko poskusite v restavracijah po mestu.
V začetku decembra The Yeatman prireja serijo degustacijskih dogodkov, na katerih lahko preizkusite več kot 150 portugalskih vin, portugalskih in madeir, katerih cene se gibljejo od približno 6 do 200 funtov na steklenico. Ogromni krožniki suhomesnatih izdelkov in sirov pomagajo pri vpijanju alkohola, če predpostavimo, da ne uporabljate pljuvalnic.
Kaj videti in početi
Sam hotel bi vas lahko zasedel večino vikenda. Ima dva bazena, enega v zaprtih prostorih in drugega zunaj, s pogledom na Porto. Terme ponujajo vinoterapevtske tretmaje, ki uporabljajo eterična olja in antioksidante, pridobljene iz vinske trte in grozdja, ki raste na njih. Vinoterapijo bolj konvencionalne vrste podpira hotelska vinska klet s 25.000 steklenicami: sommelier vsak večer ponuja vodene oglede.
Če se vseeno odločite, da boste šli mimo hotela, je most Luiz I oddaljen deset minut hoje od vhodnih vrat, za njim pa staro mestno jedro. Romanska katedrala iz 12. stoletja je njena najbolj impresivna zgradba, a pravi užitek je v sprehodu po strmih, ozkih ulicah in dogajanju na zanemarjeni baročni cerkvi, ali na trgu, ali pa v nepričakovanem pogledu na reko in njene mostove. Vse je čudovito neokrnjeno, pravi Conde Nast Traveler . Nekaj evropskih mest ostaja tako neobnovljenih.
In tu je morje, pravi Skrbnik . Prazne plaže za deskanje ležijo nekaj minut od središča mesta … in bolj severno, Matosinhos ponuja skalnate bazene, sončne zahode in vrhunske ribje večerje.
Kdaj iti?
Poletje je vrhunec sezone, pomlad in jesen pa sta topli in lepi ter nekoliko mirnejši. Zima je lahko hladna, a sonce zadrži nekaj toplote, zato je kosilo zunaj v pristanišču možno tudi decembra.
Sobe v Hotel Yeatman že od 215 € (190 €), vključno z zajtrkom. British Airways, easyJet in Ryanair letijo v Porto z več letališč v Združenem kraljestvu za približno 40 £ v eno smer
