Pregled restavracije Onima: Mayfair sreča med
Dobrodošli v kotičku osrednjega Londona, kjer vedno sije sonce
Ker nikoli nisem bil na Mikonosu, ne morem z zaupanjem reči, ali Onima doseže svoj cilj, da v London prinese duh tega grškega otoka užitkov. Vreme zagotovo ne prinese: tudi potem, ko sem videl najhujšo poplavo pod tendo v bližnji Bond Streetu, sem sedel jesti z mokrimi nogami.
Po premisleku pa se ne spomnim točno, kdaj so se posušile. Nehal sem opaziti nekje vmes močan martini, narejen z Monkey 47, enega od več ginov na zanimivem meniju pijač, in predjed iz globoko ocvrtih bučk, polnjenih z ricotto, feto in sardoni. Slano, kremasto, hrustljavo slast tekstur in okusov je izbrisalo vse zemeljske misli o vlagi.
Ko smo obrisali še zadnji sir, je jedilnica v pritličju mestne hiše Mayfair klepetala o življenju. Nenehni tok drago urejenih (in suhih s taksjem) gostov se je pritekal na enem koncu, na drugem pa je poletni picpoul de pinet spodbudil naše zanikanje britanske zime.
Pomagala nam je tudi atmosfera - znotraj restavracije, če ne zunaj. Arcset, grško podjetje za notranjo opremo, se je uprlo naraščajoči plimi hyggeja, izogibalo se je blazin, tkanin in drugih prijetnih rustikalnih pripomočkov. Čudovita gruzijska okna so ponosno brez zaves, namesto tega so izpostavljena za ogromnimi steklenimi ploščami, kot da so na ponosnem mestu v muzeju.
Vendar Onima ni strogo mesto. Daleč od tega. Osvetlitev, topla in laskava, pade na varčen izbor drzne sodobne umetnosti. Dejansko bo delovala kot galerija z novimi deli, ki se bodo občasno vrtela - toda če bi bil jaz glavni, bi ponudil stalni dom delu Antoinea Vignaulta, veličastnemu konkavnemu kolutu svetleče vijolične barve.
Kar bo ostalo, je umetelni bar, ki je obrnjen proti njemu čez sobo, impresivna steampunk konstrukcija iz medeninastih cevi in stekla, hkrati moderna in starinska. V manj ponočnih obdobjih v letu se bo lesketalo v sončni svetlobi, ki bo pritekla skozi ta velika okna.
Podobno hibriden je tudi meni, ki združuje elemente klasične sredozemske in azijske jedi. Pogled navzdol po meniju nakazuje, da ima Med prednost - več je testenin in harise kot sezamove paste - vendar vzhodni vpliv prihaja pri kuhanju. Žar, ki ga poganja divje drago japonsko binchotan oglje, je orožje izbire.
Zagotovo pusti sladek šepet dima na mojem fileju brancina na žaru, ki ga spremljajo popolnoma evropski dodatki pireja iz jajčevcev, globoko zakisnjenega in pikantnosti grenkega sotiranega radiča. Čez mizo, moj partner guazzetto - enolončnica - sicilijanskih kozic sprošča bogato aromo morskih sadežev in prekajene paprike,
Kljub italijanski izvoru diši po španskih poletnih večerih, po paelli na prostem na pločniku. Pošteno je povedati, da sem na vsem zemljevidu - a vsaj do konca obroka nisem več v zimskem Londonu.
Ima , London W1
