Recenzija restavracije Ceviche: perujska kuhinja s pisco kick
Uživajte v kompleksni fuziji indijanskih, španskih, afriških, evropskih in azijskih v osrednjem Londonu
Norost za vsemi perujskimi stvarmi je morda zamrla od svojega vrhunca pred nekaj leti, vendar je ta londonska izložba še vedno odličen kraj za tiste, ki že poznajo južnoameriško kuhinjo ali jo želijo poskusiti prvič.
Perujska hrana „je rezultat zapletene etnične pripadnosti, Indijanci, Španci, Afričani, Evropejci in Azijci, ki delajo na lokalnih pridelkih – morski sadeži, koruza, paprika, krompir“ in se zato lahko „zdi, da je tujcem težko brati“ , pravi David Sexton za londonski Evening Standard.
Kljub temu sta lastnik Cevicheja Martin Morales in glavni kuhar Alejandro Bello to težavo obravnavala tako, da sta perujsko hrano preoblikovala v dejansko tapas. In čeprav lahko to pomeni precejšen račun, 'vam omogoča, da raziščete nekoliko dlje, kot bi bilo sicer mogoče'.
Očitno je zvezda oddaje sam ceviche in restavracija 'dobro poudari raznolikost, ki je jed sposobna,' pravi The Guardian.
'Mesnati kosi brancina, namočeni v leche de tigre, ki ščeme jezik, so tako znani kot Francis Bacon v Sohu' in se odlično podajo k koruznim pecivam, svežim in živahnim solatam z avokadom in rahlo začinjenim piščančjim jedem, pravi Time Out.
Kljub temu je tukaj veliko več kot le ribe, saj meni vključuje počasi kuhano goveje srce, račji konfit s koriandrovim rižem, kuhanim v pivu, in trakove govedine, kuhane v voku v sojini omaki „saltado“.
Seveda nobena perujska kulinarična izkušnja ne bi bila popolna brez nacionalne pijače države, pisco, ki jo tukaj najbolje postrežejo v obliki pisco sourja, koktajla Ceviche s podpisom, 'kratkega, penastega okusa, nekje med jajčnim nogom in margarito, ki mora biti druga najbolj zasvojitvena stvar, ki je prišla iz Peruja,« pravi The Independent.
Ceviche je na ulici Frith 17, Soho, London
