Čajne dobrote z mednarodnim pridihom
Najboljša mesta v Združenem kraljestvu za uživanje v alternativni različici angleške klasike
Ting, The Shard
Ting, ki stoji na 35. nivoju Sharda, 128 metrov nad tlemi, streže enega najvišjih popoldanskih čajev v prestolnici. Je tudi eden najbolj nenavadnih. Podobno kot njegov glavni meni ponuja dobro izvedene evropske klasike z azijskim pridihom. Začne se z vrsto majhnih, lahkih prigrizkov, od račjih spomladanskih zvitkov do črne tune s petimi začimbami, postrežene z vodnim kostanjem in yuzu tapioko. Sconesi so rahlo posodobljeni z dodatkom skute iz pasijonke, medtem ko je klasično francosko slaščičarno dobilo kitajsko preoblikovanje. Občutljivo choux pecivo je polno kreme iz zelenega čaja, lepi macarons so obloženi z dišečim jasminovim ganachejem, torte pa zamenjajo klasično limono v korist citrusnega okusa pomela.
Kitajski popoldanski čaj (s šampanjcem), 56 £; ting-shangri-la.com
Cimet Soho
Indijska kuhinja s svojo tradicijo majhnih krožnikov in ulične hrane predstavlja odlično izhodišče za popoldanski čaj. Izvršni kuhar Vivek Singh je izbral priložnostno restavracijo iz svoje priznane verige Cinnamon, da gosti svoj ustvarjalni pogled na tradicijo. Ni presenetljivo, da ima veliko vlogo tudi sam čaj – poleg lonca po vaši izbiri, ga postrežejo tudi s toplim indijskim čajem Masala Chai, kuhanim doma iz ingverja in kardamoma. Okusni so glavni dogodek, z začinjenimi vrtenji, vključno s piščancem tandoori in sendvičem s chutneyjem ter pristnimi prigrizki, kot sta karamelizirana čebula in metine samose. Če je še več prostora, so torta s slivami Malabar in tartleti z grenko čokolado, obogateni z datlji in ingverjem, bogat in prijazen zaključek.
High Chai – Twisted popoldanski čaj, 15 £; cinnamonsoho.com
Ametsa z navodili Arzak
Španska kuhinja s tradicijo tapasov se še posebej dobro prilega popoldanskemu čaju, ki ga lahko premešamo. Za različico po baskovskem navdihu se odpravite v restavracijo Ametsa z Michelinovo zvezdico z navodili Arzak, ki je opustila mirne pogačice za živahen in raznovrsten meni, ki je poln okusov Sredozemlja. Hladne krožnike, kot sta jagodna in paradižnikova juha v stilu gazpača, postrežejo poleg drugih mamljivih začinjenih jedi, vključno s tempuro iz pajkovega raka in svinjskimi kroketi. Običajni churros z bogato čokoladno omako je le ena izmed sladkih možnosti, ki jo spremljajo lažji, čistilni priboljški, kot so bezgovi malici ter limetina krema in bananina tartlet.
Popoldanski čaj, 32 £ na osebo (36 £ s kozarcem cave ali koktajlom); comohotels.com/thehalkin
Aquavit
Odkar je bil lansiran konec leta 2016, je Aquavit že zaznamoval londonsko kulinariko, zahvaljujoč sodobnemu pristopu k nordijski kuhinji glavnega kuharja Emme Bengtsson. Za to skandinsko vrtenje je obiskovalcem postrežen izbor nordijskih odprtih sendvičev, narejenih iz domačega rženega kruha in prelitih z gravlaksom, skagenom iz kozic in tatarjem iz divjačine. Nato se rahlo odpravite na Švedsko, kjer vam postrežejo s klasično domačo pecivo semla – dišečo žemljico kardamoma, napolnjeno z mandljevo pasto in prelito s stepeno smetano – ter izbor sedmih različnih vrst piškotov, ki – po švedski tradiciji – je številka, ki jo je treba vedno ponuditi gostom.
Popoldanski čaj Fika, 27,50 £ (39 £ s šampanjcem), na voljo od 27. marca; aquavitrestaurants.com
Sosharu
Japonska je dom nekaterih najboljših čajev na svetu, zato ne preseneča, da imajo pijače ponosno mesto na meniju v restavraciji Sosharu v slogu izakaya Jasona Athertona. Poleg široke izbire mešanic zelenega čaja se lahko gostje odločijo tudi za čaj v alkoholni obliki s koktajlom sabi – mešanico matcha čaja s shochujem, pernodom in prošekom. Sendviči so nadomeščeni z ustvarjalnimi pogledi na japonske jedi, kot je monaka – sladek izdelek na osnovi vafljev, ki je tukaj prekrit s svežim sašimijem iz tune. Sladice spretno vključujejo azijske okuse v klasično francosko slaščičarno in vključujejo matcha ledene prste in čokoladni sezamov praline petit gateau z miso karamelo. Igrivi dodatki vključujejo taiyaki, torto v obliki ribe, narejeno iz testa in polnjeno z rabarbaro in kremo iz bele čokolade.
japonski popoldanski čaj, 28 £ (35 £ s koktajlom ali penino); sosharulondon.com
