Finca Santa Teresa: Kava na grebenu vala
Ustanovitelj Andre Wierzbicki in slikar Jeremy Houghton o edinstvenem sodelovanju, zaradi katerega odplujeta s sirom Benom Ainsliejem
Odpeljati kavo na Karibe se morda zdi primer prevoza premoga v Newcastle, toda za Sir Bena Ainslieja in njegovo ekipo Land Rover BAR to ne bi moglo biti bolj dobrodošlo.
Čeprav olimpijskemu jadralskemu junaku ni uspelo pripeljati ameriškega pokala nazaj v Britanijo, to ni bilo zaradi pomanjkanja energije – še posebej, ko je bila ekipa oskrbovana s kavo iz Finca Santa Teresa, butične kavarne kmetije in mlina, ki se nahaja visoko v oblačni gozd Paname.
'Očitno se je ekipa postavila v vrsto za to vsako jutro,' je za The Week povedal Andre Wierzbicki, avstralski lastnik kmetije. 'Bili so časi, ko so se obalna ekipa in inženirji morali še posebej potruditi in delati čez noč, zato smo jih pustili s kavo, medtem ko so poskušali popraviti čoln.'
Kava, na katero se sklicuje Wierzbicki, je panamska gejša, najdražja kavna zrna na svetu, ki slovi po nežnem cvetličnem okusu, ki mu manjka grenkoba, ki je običajno povezana s pijačo. Izvira iz Etiopije, svoj terroir pa je našel v srednjeameriški državi.
'To je kot vino,' pravi Wierzbicki. „Vino ima sorte, kot sta chardonnay ali modri pinot, in obstajajo različne sorte kavnih rastlin. Gejša je ena izmed njih. V 90. letih so ga prvotno posadili v Panami, da bi videli, ali bo odporen na nekatere bolezni. Res je bila naključje, da je to okolje iz nekega razloga proizvedlo najbolj izredno kavo – do te mere, da bi zdaj, ko je mednarodno tekmovanje v kavi, rekel, da bi osem ali devet tekmovalcev izbralo gejšo zaradi kakovosti. Je kot prvi bordeaux – to je vrhunski izdelek.'
Kavo gejša Finca Santa Teresa je tudi na meniju najbolj znane in inovativne britanske restavracije Heston Blumenthal's Fat Duck in Bray. 'Naredili so pojavno okno v Melbournu, ki ima živahno sceno s kavo, in videli, kaj se da narediti v kavi,' nam pove Wierzbicki. »Potem je vodja restavracije odšel v Panamo in prišel na našo kmetijo in bili smo veseli, da je izbral našo kavo za njihov jedilnik. Pravzaprav je od mene naročil še nekaj kav za prihodnji meni. Prihaja od ljudi, za katere sta okus in okus vse, to je odlična potrditev.'
Zaradi dobave kave gostinskemu podjetju se je Finca Santa Teresa združila z Land Rover Barom – in začela sodelovati z britanskim umetnikom Jeremyjem Houghtonom, rezidenčnim umetnikom jadralske ekipe. Ob kavici ali dveh sta se moški odločila, da se združita in na edinstven način proslavita ameriško prvenstvo.
Rezultat je ekskluzivni komplet 110 ročno poslikanih škatel za kavo v omejeni seriji, ki, ko so postavljene skupaj, tvorijo velikanski akvarel Bermudskega zvoka, kjer poteka pokal Amerike. Vsaka škatla vsebuje 1 lb kave gejše Finca Santa Teresa – od tega je bilo proizvedenih le 833 lbs. Izkupiček od prodaje gre v 1851 Trust, uradno dobrodelno organizacijo Land Rover Bar, katere cilj je poučiti mlade o jadranju in okolju ter jim pomagati razumeti poklicne izbire, ki lahko izhajajo iz izobraževanja Stem – naravoslovje, tehnologija, inženiring in matematika. .
'Ko so škatle skupaj, je slika dolga tri metre in pol,' pravi Houghton, ki je bil tudi rezidenčni umetnik za London 2012, pa tudi za princa Charlesa in kraljico v Highgroveu in Windsorju. 'To je največji akvarel, kar sem jih kdaj naredil. Bilo je precej monumentalno.
»Pomislili smo na nekaj idej o tem, katere posnetke bi lahko uporabili in očitno je bila čoln prva ideja – potem pa veliko škatel ne bi imelo ničesar in smo želeli, da bi bila vsaka škatla posebna. Razmišljali smo o tem, kaj naredi dejansko jadranje in to je morje, zato je bil očiten odgovor slikanje Bermudskega zvoka.'
Rezultat je osupljiva zbirka bluesa, okerja in sien, z umetnikovim podpisom praznih prostorov, ki dodajo občutek akcije. 'Če želite izraziti gibanje, morate odstraniti podrobnosti, tako da je to skoraj proces eliminacije. Za nadaljevanje tega koncepta poskušam zmanjšati paleto, da bi se poskušal osredotočiti na surove bistvene elemente, tako da obstaja ta minimalna paleta modrih in rjavih, ki daje ta občutek fotografije, prosojnosti, ki dodajajo tej brezčasni kakovosti.
'Odlična stvar pri akvarelu in delu s papirjem je, da se suši na svoj način, ne moreš ga prisiliti, da se posuši, zato imaš čarobno alkimijo, kako se sam ustvarja.'
Houghton bo svojo čarovnijo popeljal poleg še enega britanskega dogodka – Wimbledona, kjer bo ujel vse dogajanje v finalu moških in ženskih posamičnih ekip. 'Posebno so zahtevali, da ker se ukvarjam z gibanjem, sedim na robu igrišča in ujamem intenzivnost teniške tekme,' pravi. 'To bo res razburljivo.'
Lahko bi prišlo tudi do nadaljnjega sodelovanja s Finca Santa Teresa, morda na podlagi preizkusa okusa, ki sta ga dva moška izvedla pred Bermuda Sound boxi.
'Razmišljali smo, da bi nekaj naredili z rumom, saj imata rum in jadranje to veliko tradicijo,' pravi Houghton. „Medtem ko smo se torej ukvarjali s tem, kako bi lahko izpeljali to sodelovanje, je bilo treba narediti nekaj degustacij ruma in mešati rum in gejšo. To smešno popoldne smo preživeli v Oxfordu ...«
'In potem smo se zlili nazaj v avto,' v smehu dodaja Wierzbicki. 'Imeli smo nekaj zelo zanimivih kombinacij. Ena je bila še posebej - morda bomo ponovno preučili idejo. Ostani na vezi.'
