Kdo je bila Hannah Glasse, tema današnjega Googlovega logotipa?
Iskalnik praznuje rojstni dan pionirskega angleškega kuharskega pisatelja iz 18. stoletja
Matthew Cruickshank/Google Doodle
Današnji Google Doodle počasti angleško avtorico kuharskih knjig Hannah Glasse ob 310. obletnici njenega rojstva. Glasse, ki je bila opisana kot prva domača boginja, je znana po popularizaciji sodobne kuharske knjige v angleškem jeziku.
Rodila se je leta 1708 kot nezakonska hči londonskega posestnika in je postala šivilja, vendar so ji priznanje prinesli njeni recepti za angleške jedi in ne šivi, pravi Čas revijo.
Njena kuharska knjiga The Art of Cookery Made Plain and Easy je vsebovala ogromnih 972 receptov - čeprav zgodovinarji verjamejo, da si je večino izposodila iz drugih virov, vključno z 263 iz enega prejšnjega zvezka. Knjiga, ki je bila anonimno objavljena leta 1747, je več kot 100 let ostala glavna sestavina domačih kuharjev.
Takrat so bile kuharske knjige večinoma za profesionalne kuharje, vendar je Glassejeva knjiga množicam prinesla preprosto in dostopno kuhanje.
Sporočilo The Art of Cookery je, da lahko večina ljudi naredi nekaj zelo dobrega, če imaš knjigo, ki ti pokaže pot, pravi Vox .
Kljub uspehu dela je Glasse leta 1754 bankrotirala in bila prisiljena na dražbo avtorskih pravic za svojo knjigo.
Leta 1757 so jo dali v dolžnikov zapor, vendar so jo pozneje istega leta izpustili. Napisala je drugo knjigo The Comleat Confectioner, vendar njen uspeh ni bil nič podoben njenemu prejšnjemu delu.
Umrla je septembra 1770 v starosti 62 let.
Knjiga vključuje enega najzgodnejših objavljenih receptov za jorkširski puding – kot je prikazano v Doodleju – ter enega prvih angleških receptov za indijski curry.
Tukaj je nekaj Glassovih receptov:
Yorkshire puding
Vzemite liter mleka, štiri jajca in malo soli, z moko naredite gosto testo, kot testo za palačinke.
Na ognju moraš imeti dober kos mesa, vzemi enolončnico in vanjo daj kaplja, prižgeš; ko zavre, vlijemo svoj puding; pustite, da se peče na ognju, dokler se vam ne zdi, da je dovolj blizu, nato pa obrnite krožnik na glavo v ponvi, da kaplja ne počrni; Nanjo postavite enolončnico pod meso in pustite, da kaplja kaplja na puding, toplota ognja pa pride do njega, da postane fino rjava.
Ko je meso pečeno in poslano na mizo, odcedite vso maščobo iz pudinga in ga ponovno postavite na ogenj, da se malo posuši; nato ga posušite, po možnosti v posodo, stopite maslo in ga vlijte v skodelico ter postavite na sredino pudinga. Je odličen dober puding; mesna omaka je dobro zraven.
Kremasti norec
Vzemite sok šestih pomaranč in šestih dobro stepenih jajc, pol litra smetane, četrt funta sladkorja, malo cimeta in muškatnega oreščka. Vse skupaj premešamo in mešamo na počasnem ognju, dokler se ne zgosti, nato pa damo košček masla in mešamo, dokler se ne ohladi, in ga prelijemo.
Repna juha
Vzemite galono vode in šop repe, jih olupite, tri ali štiri prihranite, preostanek dajte v vodo s pol unče celega popra, čebulo, zabodeno v nageljnove žbice, rezilom mace, polovico muškatnega oreščka. podplutbe, malo šopkov sladkih zelišč in veliko skorjo kruha.
Pustite, da ti vrejo eno uro dokaj hitro, nato jih precedite skozi cedilo in skozi stisnete repo; šop zelene operemo in zelo drobno narežemo, damo v žganje na ogenj, tesno pokrijemo in pustimo, da se duši.
Medtem narežite repo, ki ste jo shranili, na kocke, dva ali tri majhne korenčke pa očistite in narežite na koščke: polovico repe in korenčka dajte v lonec z zeleno, drugo polovico pa prepražite na svežem maslu. Najprej jih pomokamo, dve ali tri olupljene čebule, narezane na tanke rezine in rjavo prepražene, nato pa vse skupaj damo v juho z unčo vermikela. Pustite, da vaša juha tiho vre, dokler zelena ne postane mehka in vaša juha dobra. Začinite ga s soljo do brbončic.
