Kombucha: Bo to vaša skodelica čaja?
Fermentirana pijača z lastnim okusom hitro postaja ena najnovejših, da ne omenjam najbolj zdravih pijač, ki jih boste jedli letos
Trendi pijač prihajajo in gredo, a nekateri ostanejo dlje kot drugi. Koktajli z okusom žitaric za zajtrk, čokolado ali koktajli z okusom mesa, kdo? Mislil sem, da ne. Ena z dokazano vzdržljivostjo je kombucha – v Aziji se pije že stoletja, je že osvojila Severno Ameriko in počasi pridobiva močne oboževalce po vsej Veliki Britaniji.
Probiotik, ta rahlo peneč, fermentiran zeleni ali črni čaj, ima nešteto poročenih zdravstvenih koristi, vključno s pomočjo pri prebavi in pospeševanju metabolizma. Toda če pustimo ob strani neumne zdravstvene trditve, je gotovo to: končno imamo pijačo zanimivega okusa, ki ni polna sladkorja, umetnih sladil ali številk E, v kateri lahko uživamo, ko ne želimo piti alkohola.
Na okus se bo večina morala navaditi – je precej kis, a presenetljivo prijeten. Pravzaprav je za tiste, ki imajo raje svoje pijače na kisli strani, to blagoslovljeno olajšanje. Kombucha se dobro meša tudi s sokovi in je odlična osnova za koktajle. Zaradi tega londonski gurmani podivjajo zaradi tega. Če želite poskusiti tudi to, je tukaj izbor krajev, kjer ga lahko poskusite.
Bar Jarr pri Mickova garaža , v trendovskem Hackney Wicku, je prvo evropsko prizorišče s kombučo na točenje. Vodi ga Jarr Kombucha , ki na kraju samem skuha svoje različice in ga postreže naravnost, aromatizirano z ingverjem, malino ali pasijonko ali v nekaterih neverjetnih koktajlih. Mick's Garage vsebuje tudi Shuk Shuk, odcep noro priljubljene restavracije Berber & Q, ki streže okusno maroško in tunizijsko navdahnjeno hrano naravnost z žara – popoln partner za par koktajlov kombucha.
Drugi kraji v prestolnici vključujejo Žaba , nova restavracija Alumnusa Masterchefa Adama Handlinga v Spitalfieldsu. Handling je sestavil meni za pokušino kombuče in čaja, tako da se lahko razumete, kako ga združiti s tem, kar jeste.
Surova raca , severno od London Fields, pripravlja tudi lastno kombučo z okusi, kot sta limonska trava in sivka ter pomaranča in kurkuma. Zaprosite lahko za shot, ki ga vmešajte v vaš jutranji zeleni sok, zvečer pa naročite oolong kombučo in vodko, ki je priložena spodobnim stiskom limone in je dovolj osvežujoča, da postane popolna pijača za sprostitev po službi.
Če se želite odpraviti na zahod in ne na vzhod, veganska restavracija s surovo hrano ime , v Notting Hillu, streže okusno izbiro, vključno z malinami in bezgovimi cvetovi ali gozdnimi jagodami. Ostanite tukaj za hrano, ki je tako okusna, kot tudi zdrava: pomislite na nenavadne poglede na pad thai, suši in deske tapasov.
Ko se kontingent z Michelinovo zvezdico navleče na kombučo, veste, da je čuvaj. Vključujejo Kuhinjska miza , restavracija z degustacijskimi tečaji odprtega tipa, skrita za zaveso na hrbtni strani prodajalne hrenovk in šampanjca Bubble Dogs, in Bo naredil , hvaljena restavracija Simona Rogana pri Claridge's, kjer iz ječmenovega vina, piva, jabolčnika in hruškov naredijo svojo različico, da dodajo globino okusov pri kuhanju.
Raje poskusite doma? V prodaji je pri Whole Foods in vaša lokalna trgovina z zdravo hrano ga bo skoraj zagotovo na zalogi. Jarr Kombucha 's navadne in sadne različice so na voljo pri dobaviteljih po vsem Londonu, vključno z Harrods jedilnica, Izvorni trg na ulici Wigmore in na postaji St Pancras ter na Kavarna Wild Food v Nealovem dvorišču. V kratkem času boste postali pretvornik kombuče.
