Na straži: Recenzija Sargeant's Mess at the Tower of London
Nova ponudba nekdanjega varovanca Gordona Ramseyja želi zapolniti vrzel na londonski restavracijski sceni
Naredniški nered
The propad vodilnih britanskih restavracij srednjega cenovnega razreda je odprlo nekaj vrzeli na trgu na londonski restavracijski sceni. Ko Zizzi in Byron odideta iz prestolnice, se ponuja tudi vrsta priložnosti za tiste, ki iščejo dobro hrano za družine in večje skupine.
Stopite naprej Sargeant’s Mess, pametno poimenovana nova ponudba nekdanjega varovanca Gordona Ramseyja, kuharja Marka Sargeanta z Michelinovo zvezdico. Prva od tega, za kar Sargeant upa, da je dobičkonosna franšiza, ima nekaj kot šotorsko lokacijo, ki se nahaja na območju Tower of London.
Da bi izkoristili množico turistov, ki vsak dan gredo skozi znamenito atrakcijo, je meni restavracije bogat s tradicionalnimi britanskimi jedmi. Toda tradicionalno ne pomeni nujno dolgočasno, na kar smo se spomnili, ko smo okušali izvrstna škotska jajca Haggis Mess.
Tako britanski, kot se vsako leto julija v SW19 glasno vzklika 'C’mon Tim', obiskovalcem bi bilo odpuščeno, če bi škotska jajca smatrali za preprosto nepopravljiva. Vendar, kot bi Andy Murray nedvomno potrdil, lahko včasih nov škotski zasuk klasike postreže z več kot nekaj asi.
Po čudoviti osvežilni taramasalati, je bila na naši mreži. Medtem ko se bodo turisti nedvomno zgrinjali v restavracijo v iskanju ribe in čipsa, Sargeantov cilj zagotoviti destinacijo za družine prestolnice in kraj srečanja za mlade odrasle pomeni, da meni ni pretirano poln tradicionalnih lokalov.
Kljub temu se je moj spremljevalec odločil za piščanca s čipsom, ki je zdaj verjetno tako klasična britanska jed kot katera koli druga, postrežen pa je bil s preprosto solato z dragulji, prekrito z žganim česnovim aiolijem. Moja lastna krastača v luknji je izžarevala toplino in hrano, kot nalašč za rahlo mokro in mrzlo zgodnje poletje, v katerem smo se znašli, tik preden je prispelo vse veličastno sonce.
Kot vsak poznavalec ve, je uspeh dobre krastače v luknji odvisno od kakovosti jorkširskega pudinga. Preveč trmast in tvegate, da ob koncu obroka ne boste mogli zapustiti jedilne mize, vendar je prelahek in tvegate, da vas bo klobasa premagala.
K sreči je ponudba Mess-a ravno prava – z izbiro sezonskega zelenja, ki vam zagotavlja, da lahko preostanek krožnika požrete relativno brez krivde. Toda žal tega ne moremo reči za druge priloge, saj tako naše korenje na maslu kot kovani grah spominjata na drugo britansko tradicijo: šolsko večerjo.
Če položimo stranice na stran, je čas za puding, kjer je Mess res odličen. Moj mousse iz temne čokolade in arašidov je tako okusen, da se komaj dotakne moje žlice, zaradi tega, kako hitro ga nabijam v usta. Medtem pa čokoladna meringue spodbudi tako mene kot partnerja v jedilnici, da se glasno sprašujemo, ali drugi potrebuje stranišče, v zaman upanju, da bo puding končal, preden se odsotna zabava vrne.
Še vedno je treba videti, ali bo Sargeant's Mess zapolnil vrzel na trgu za nezahtevno in dobro hrano za srečanja po vsej državi. Toda s to začetno vejo v najbolj lepih nastavitvah so dobro začeli.
Sargeant's Mess, The Wharf, St Katharine's & Wapping, London EC3N 4AB; sargeantsmess.com
