Recenzija Plum & Spilled Milk London: poklon romantiki železnic
Ta elegantna restavracija, ki se nahaja v hotelu Great Northern, je le streljaj od postaje King's Cross.
Če vas prosim, da si predstavljate restavracijo na železniški postaji, kaj je prva stvar, ki pride na misel? Razmočen, anemični panini s sirom in šunko? Skodelica bledega, toplega čaja, postrežena v skodelici iz polistirena? Golobi, ki se vrtijo okoli vas, ščitijo oči v obliki kroglic, da bi iskali zavržene robčke in premalo kuhan čips, ki je padel pod lepljive mize?
Zdaj pa si poskusite zamisliti ravno nasprotno – in morda se boste približali vizualizaciji Plum & Spilled Milk, mogočne, a osupljive restavracije na postaji, le streljaj od vrveža londonske postaje King’s Cross.
Vse do mojega obiska je bil glamur potovanj po železnici nekaj, kar je zame obstajalo le v filmih (utesnjen petkov večerni vlak iz Eustona ne bi mogel biti manj razkošen). Toda stopiti v hotel Great Northern – kje Slive in razlito mleko se nahaja v prvem nadstropju - popeljal me je naravnost v svetove Umor v Orient Expressu , Kratko srečanje in Bong Joon-ho Snowpiercer - brez krvavih prizorov bitke, seveda. Plum & Spilled Milk, ki je dobil ime po rjavo-kremnih barvah, ki so krasile vagon z jedilnico prve železniške proge Great Northern, se okusno pokloni romantiki železnice.
Notranjost restavracije je sodobna in elegantna; okna od tal do stropa ponujajo pogled na znameniti stolp z uro St Pancras, s stropa visi več kot 100 ročno pihanih steklenih luči, ki ustvarjajo toplo jantarno svetlobo, intimne, udobne sedežne kabine pa zagotavljajo občutek zasebnosti - in velikodušna socialna distanca do drugih gostov (zelo pomembno v teh časih brez primere).
Po pregledu virtualnega menija sva se s spremljevalcem v jedilnici odločila, da začneva z - Seaspiration učenci, poglejte stran! - potočna postrv (postrežena s kumaro in kropcem consomme ter creme fraiche) in burrata s fižolom, artičoko, mavrico češnjevih paradižnikov, pinjolami in pestom iz nasturcija. File postrvi je bil odlično pečen – tako mehak, da se je z dotikom vilic raztrgal – in kremasto burrato dopolnjuje oster okus pesta.
Burrata s fižolom, artičokami, češnjevimi paradižniki, pinjolami in domačim pestom
Ta tečaj je bil poplaknjen s hrustljavim vinom Bacchus z notami bezga, jabolka in hruške. Splošno pravilo je, da običajno nikoli ne nameravate naročiti drugega najcenejšega vina na meniju, vendar to Nova dvorana bela je bilo popolnoma okusno. Ker se meni Plum & Spilled Milk osredotoča na sodobno britansko kuhinjo z lokalnimi, sezonskimi pridelki z vsega Britanskega otočja, se je zdelo primerno piti vino, pridelano le kratko potovanje z vlakom stran v Essexu, verjeli ali ne.
Za našo glavno jed sem se odločil za limonin podplat, ulovljen iz zaliva Rye v vzhodnem Sussexu, z školjkami iz reke Teign v Devonu, dimljenim česnom in maslom iz morskih alg ter morsko astro (pisano rastlino, ki raste v slanih močvirjih in rečnih ustjih). Riba ni bila filetirana, vendar z veseljem delam za večerjo, zato me ne moti, da meso nežno odstranim iz drobnih kosti. Okusno grahovo zeleno maslo, v katerem so bile tudi školjke, so prelili ribe kot pescatarian omako.
Limonin podplat postrežen s dimljenim česnom in maslom iz morskih alg
Moj spremljevalec mesojedca je izbral jagnjetino West Country, ki so jo postregli v rožnati barvi in zraven postregli z mlado čebulo na žaru, kapre in pinjolami. Podelili smo si stran brokolija z nežnim steblom (z pikantno šalotko, limono in česnovim prelivom) in najbolj okusno, dekadentno slan krompirček z rožmarinom, kar sem jih kdaj poskusil. Nekako smo našli prostor za sladico - bogat čokoladni mille feuille s creme fraiche za mojo prijateljico in Eton Mess zame, ki je bil rahlo sladek, a kljub temu čudovito čistilo za paleto.
Plum & Spilled Milk ni poceni (predjedi in sladice so okoli 10 £ na glavo, z omrežjem 25 £), a ko ste v prostoru, lahko razumete, zakaj. Restavracija izžareva glamur; Ne bi bil šokiran, če bi v baru opazil Jamesa Bonda v obleki in škornjih, ki je zahteval Vesper Martini. Počuti se, da je nekje, za katerega se morate obleči, poseben prostor za poslastico – popolna restavracija za praznovanje mejnika rojstnega dne, napredovanja ali zaroke.
V mojem primeru nisem praznoval nič drugega kot veselje, da so restavracije spet odprte - in v primeru Plum & Spilled Milk, kakšno veselje je bilo to zares.
Plum & Spilled Milk, Great Northern Hotel, Pancras Rd, London N1C 4TB; gnhlondon.com
