Uživajte v popolni izkušnji Wagyu v Park Tower Knightsbridge
Londonski hotel s petimi zvezdicami streže nov luksuzni meni po navdihu govedine
Dušen wagyu členek v baru Hyde v parku Tower
Pošteno je reči, da ima Wagyu govedina trenutek. Odkar je pred nekaj leti izbruhnila na britansko kulinarično sceno, je postala priljubljeno meso za vrhunske restavracije, ki želijo ponuditi to izjemno posebno kulinarično izkušnjo. Vendar ima njegova ekskluzivnost tudi svojo ceno, zaradi česar se nekateri vprašajo, ali je dejansko vredno.
Wagyu, ki je dobil ime po 'wa', kar pomeni japonsko in 'gyu', besedo za kravo, si je Wagyu ustvaril sloves najboljše govedine na svetu zaradi odlične marmornatosti, ki ji daje sočen okus, ki se topi v ustih. in žametno masleno teksturo.
Vsaka krava Wagyu ima rojstni list, ki opredeljuje njeno krvno linijo, tako da lahko vsak kos govejega mesa izsledimo do izvorne kmetije, kar služi kot jamstvo kakovosti.
S petimi zvezdicami Park Tower Knightsbridge , hotel Luxury Collection, ki se nahaja le streljaj od Harrodsa, je glavni kuhar Gaurav Puri izdelal nov meni z govejim mesom Wagyu, ki skuša čim bolj povečati bogate okuse mesa v kombinaciji vrhunskih in bolj neformalnih jedi.
Na voljo tako v hotelski pivnici, The Hyde Bar , za obedovanje v sobi pa so značilne jedi Wagyu Carpaccio z divjo rukolo, posušenim paradižnikom, pirejem iz črnega tartufa in ostružki parmezana, hamburger z zlatimi lističi Wagyu Luxury Collection s pečeno foie gras in Braised Wagyu Knuckle s korenčkovim mousseom, divje gobe in ragu petit pois, zažgana šalotka in Madeira jus.
Vrhunec je nedvomno 200 g govejega filca Wagyu s češnjevim paradižnikom confit, gobami Shimeji, česnom in maslom Café de Paris, vendar bo po ceni 170 £ izven cenovnega razreda za večino obiskovalcev.
Wagyu Carpaccio
V skladu s svojim ugledom po vrhunskem razkošju goveje meso The Park Tower vsak teden pridobivajo iz Highland Wagyu , kmetija s 25.000 hektarji v Perthshireu na Škotskem, z največjo 100 % polnokrvno čredo Wagyu v Evropi.
Zamisel britanskega poslovneža Mohsina Altajira in njegove žene Martine Chapman, Highland Wagyu deluje šele od leta 2011, vendar že oskrbuje nekatere najbolj ekskluzivne restavracije v Združenem kraljestvu.
Njegova kombinacija 100 % polnokrvnega Wagyuja, križancev Wagyu, Aberdeen Angus, Beef Shorthorn, Highland in Dexter goveda je požela široke pohvale, kuhar Tom Kitchen z Michelinovo zvezdico pa ga je opisal kot najboljšo govedino v Združenem kraljestvu.
Za tiste, ki so pripravljeni potovati izven redkih meja Knightsbridgea in iti neposredno do vira, sta par postavila svojo restavracijo približno 45 minut vožnje od Edinburgha.
Nahaja se v Bridge of Allan blizu gradu Sterling, Grill proizvajalca HW ponuja popolnoma Wagyu navdahnjen meni, ki vključuje pokuševalne krožnike in, seveda, prvovrstne kosi, kosi in kosi, hranjeni s travo. Podobno kot Park Tower pa je tudi restavracija poskušala poskrbeti za različne priložnosti in proračune, z novim menijem za kosilo, ki ponuja 'majhne prigrizke', ki jih navdihuje bližnjevzhodna ulična hrana in nekatere škotske priljubljene jedi.
Čeprav sama po sebi ni destinacija, je restavracija vsekakor vredna obvoza, če potujete iz Edinburgha na zahod Škotske.
Wagyu Luxury Collection burger z zlatimi lističi v parku Tower Knightsbridge
Brenčanje okoli Wagyuja in njegove strme cene so ga odprle do poštene stopnje posmeha. Govorice, da se krave hranijo s pivom in jih vsak dan masirajo, so morda pretirane, toda meso svojo kakovost dolguje kombinaciji zelo selektivne vzreje in prefinjenih metod reje.
Wagyu, ki je mehak tudi z visoko vsebnostjo maščob, morda ni za vsakogar ali za vsako priložnost, a če ga naredimo pravilno, ga je težko premagati.
Park Tower se je odločil za svoj meni, ki ga je navdihnil Wagyu, in čeprav vse jedi ne dosežejo popolne note, je v Londonu le malo podobnih izkušenj za ljubitelje mesa, ko deluje.
Novi Wagyu goveji meni v restavraciji Park Tower Knightsbridge je na voljo v jedilnici v sobi in v baru Hyde, ki je odprt vsak dan od 8.00 do 2.00, z jedmi, ki se začnejo že od 28£.
Apartmaji v Park Tower Knightsbridge se začnejo od 660 £ in se dvignejo na 5290 £.
