Najboljše priložnostne indijske restavracije v Londonu in po Veliki Britaniji
Te restavracije, ki prehajajo na mejo med vrhunsko kulinariko in hrano s seboj, pogrevajo jedilnico v Združenem kraljestvu.
Združeno kraljestvo je že dolgo eno najboljših krajev za uživanje indijske hrane zunaj same države, vendar je trajalo veliko časa, da je bilo to ustrezno prepoznano. Leta 2001 je Atul Kochhar postal prvi indijski kuhar, ki je prejel Michelinovo zvezdico, medtem ko je bil glavni kuhar v Tamarindu of Mayfair. Leta 2007 je osvojil drugo zvezdico v restavraciji Benares le nekaj ulic stran, kjer je vodil trend v izvrstni kulinariki, ki se nanaša na tradicionalne jedi. Danes ima London nekatere najbolj slavne indijske restavracije na svetu, od uglednih restavracij, kot je Veeraswamy – najstarejša preživela indijska restavracija v Združenem kraljestvu, ki je lani dobila svojo prvo zvezdico – do relativnih novincev, kot je Gymkhana, ki je prejela priznanje leta 2014. , le leto dni po odprtju.
Vse pogosteje se vrhunski kuharji obračajo k bolj sproščenemu slogu hrane, ki ga navdihuje živahna indijska kavarna. Njihove sproščene restavracije ponujajo sveže, živahne in ustvarjalne jedi, ki indijski kuhinji vdahnejo novo življenje.
Darbaar
Prvi samostojni projekt enega od ustanovnih članov londonskega Cinnamon Cluba – priznanega kuharja Abdula Yaseena – je zagotovo prispel z udarcem, ko je restavracija lani osvojila najboljšega novinca na British Curry Awards.
Darbaarjevi kuharji, ki jih navdihujejo banketi indijskega kraljevega dvora, kuhajo s tradicionalnimi glinenimi pečemi in žarom na oglje robata – obsežen meni restavracije vključuje jedi iz celotne Indije.
Poleg znanih priljubljenih, kot sta piščanec z maslom in kašmirsko jagnjetino rogan josh, lahko tisti z bolj pustolovskimi okusi poskusijo kuharske specialitete, od katerih so bile mnoge ustvarjene med lanskoletnim preklopom na Celebrity Masterchef. Poudarki vključujejo divje Madagaskarske kozice v kraljevskem bengalskem slogu in precej spektakularen Mewari prepečen zajčji krak s čilijem in koruzno omako (na zgornji sliki).
Vznemirjenost menija na žaru, ki vključuje jedi, kot sta orada Tawa-Macchli v bananinem listu in počasi pečena jagnječja stega, naredi Darbaar odličen kraj za sproščen obrok s prijatelji. Če pa niste razpoloženi za hrano, v sosednji restavraciji Lotus bar pripravi klasične koktajle z indijskim pridihom. Priljubljeni so Lotus Collins s hudičevo čilijem in privlačno trpko kurkumo margarito.
1 Snowden St, London EC2A 2DQ; www.darbaarrestaurants.com
Marmorni lok Hankies proizvajalca Moment Hunter Digital
Najbolje pred
Marmorni lok Hankies
Ko pomislite na hotelsko restavracijo, na kaj pomislite? Mogoče samopostrežni bife, zjutraj postrežejo zajtrk, izbor solat za kosilo, morda meni klasike zvečer, kot so hamburgerji in lazanje. Vse preveč hotelov, tudi razmeroma dobrih, ima takšno restavracijo. Zato Hankies omogoča tako lepo spremembo tempa: več kot razumna možnost za utrujene hotelske goste, ki potrebujejo le ugriz pred spanjem, Hankies privablja tako goste kot tujce, ki iščejo resnično dober curry v središču Londona.
Chef Anirudh Arora's ima še en Hankies - majhno indijsko kavarno na aveniji Shaftesbury, ki dobiva navdušene ocene obiskovalcev. Pravzaprav je do nedavnega na TripAdvisorju dosegel redko oceno petih zvezdic (zdaj štiri in pol). Ta drugi Hankies, pritrjen na hotel Montcalm v Marble Arch, predstavlja enako zmagovalno formulo ulične hrane v Delhiju in to počne s precejšnjo samozavestjo.
Jedilnik je zbirka majhnih krožnikov, ki jih naš natakar opisuje kot tapas stil. Vse je poceni – pravzaprav je najdražja jed na meniju, zrezek rebule, le 9 funtov. Priporočamo po štiri ali pet jedi in potisnemo čoln ven, da gre s polnimi petimi. Če pogledamo nazaj, je bilo to morda več kot nujno potrebno.
Poudarki vključujejo Bhatak Ki Khurchan, hrustljavo račjo jed, ki jo postrežejo z indijskimi oreščki z masala in poletno kombinacijo mete in lubenice. Obstaja tudi zelo lep črni dahl (Hankies Dal), ki se ujema z zelo priljubljeno enolončnico iz črne leče, ki jo postrežejo v Dishoomu. Tartuf naan je ekstravagantna stran, a tudi okusna. Nabodalo z drobnjakom in česnovimi kozicami zelo dobro naredi, kar piše na pločevinki, vendar je to prijetno. Z veseljem bi jih pojedel pet.
Več kot hotelska restavracija (čeprav še vedno hotelska restavracija) Hankies je dobro mesto za ustavitev, če hrepeniš po dobrem indijskem po enako ugodni ceni.
61 Upper Berkeley St, Marylebone, W1H 7PP, robčki.restavracija
gospa D
Madame D je zadnja otvoritev ekipe za Gunpowder. Toda medtem ko je slednje navdihnjeno z domačo indijsko kuhinjo, ta novi podvig prikazuje, kako velik talilni lonec je kulinarika regije. S himalajsko kuhinjo v jedru boste na mizi našli raznolike vplive – ne le indijske, temveč nepalske, tibetanske in kitajske. Prijetna in intimna restavracija ima podobno majhen, a skrbno sestavljen meni skupnih jedi, kot so ocvrti tibetanski račji momo cmoki in lasten pogled na toast s kozicami.
76 Commercial Street, London E1 6LY; madame-d.com
Chit Chaat Chai
Zaradi neplodnega iskanja njenega najljubšega prigrizka, Bombay bhel, je Tania Rahman ustvarila Chit Chaat Chai. Kar se je začelo kot klubi za večerjo in pojavna okna, je od takrat preraslo v stalno restavracijo v Wandsworthu, v kateri streže svojo značilno ulično hrano in koktajle na osnovi čaja. Sproščeno okolje je zasnovano za družabne pogovore in sproščeno obedovanje (spodbuja se prehranjevanje z rokami), kar pušča le malo izgovora, da se ne potopite kar v krožnike začinjenih piščančjih kril, čilija paneerja in tarka dhaala, obrisane s svežim kruhom iz tandirja.
356 Old York Road, London SW18 1SS; chitchaatchai.com
Ulica Calcutta
Potem ko je osvojil Fitzrovio s svojo restavracijo z bengalsko ulično hrano Calcutta Street v stilu kavarne, se ustanovitelj in kuhar Shrimoyee Chakraborty odpravlja na jug, da bi odprl drugo podružnico v Brixtonu. Chakraborty je odraščal obkrožen z bengalsko ulično hrano in je v glavno mesto Združenega kraljestva prinesel pristen okus doma. Toda tam, kjer restavracija Fitzrovia spominja na družinski dom mladega kuharja, je njena podružnica v Brixtonu »poklon vsem umetnikom Calcutte in Park Street – mestne ulice, ki nikoli ne spi, ki je polna jazz barov in restavracij,« pravi Chakraborty. Z nekaj subtilnimi popravki bo meni Brixton ostal relativno zvest izvirniku. Kaj bi torej morali jesti? Začnite z aperitivom, ki ga je navdihnil Chakrabortyjev oče; Tarun's Tipple je gladek Old Fashioned, ki ga spremljajo rezine sezonskega sadja, ki jih potopite v slano chaat masalo. Nato začnite svoj obrok z nekaj prigrizki pred večerjo, ki jih navdihujejo živahne stojnice s hrano v Golparku v Kalkuti – kot so phuchka, hrustljave kroglice zdroba, polnjene z začinjenim krompirjem – vsako skupaj z domačim chutneyjem. Za glavni dogodek pričakujte krepke in okusne jedi po navdihu domače kuhinje Shrimoyeejeve matere, od bogatega jagnječjega curryja ali tigrovih kozic, kuhanih v kremni kokosovi omaki, do lahkega brancina, kuhanega na pari v bananinem listu.
395 Coldharbour Lane, London, SW9 8LQ in 29 Tottenham Street, London W1T 4RP; calcuttastreet.com
Chai Naasto
Če se okusi v Chai Naasto zdijo nekoliko neznani, je to zato, ker imajo za seboj edinstveno in osebno zgodbo; bratje Nim, Viren in Tilesh so ustvarili restavracijo, da bi nadaljevali kulinarično zapuščino svoje nani (babice), ki jo je lastna pot vodila iz Indije v Združeno kraljestvo prek Savdske Arabije. Na jedilniku boste našli cel del, posvečen njenim receptom, ki so se prenašali skozi generacije, od tune v čebulni in paradižnikovi omaki do varčne jedi iz fižola, popečene z domačo mešanico začimb. Kot že ime pove, je chai obvezen in na voljo je veliko možnosti, od prijetnih mešanic bele in temne čokolade do Nanijevih različic, ki jih prelijejo predrzni kosmiči Baileys ali konjak.
Beckenham in Hammersmith; chai-naasto.co.uk
Dosa in Chutney
Po videzu podobni krep, so dose že dolgo glavna sestavina južne indijske in šrilanške kuhinje in so med najbolj priljubljeno ulično hrano na podcelini.
Toda tako kot pri mnogih preprostih jedeh je tudi pravilna priprava lahko neverjetna. A brez strahu, medtem ko tehnično gledano šrilanški in ne indijski (tukaj smo nekoliko prekrivili pravila), Dosa n Chutney streže nekaj najboljših v mestu.
Odmor pravi, da smo le redko videli tako popolno dozo: na zunaj hrustljava, znotraj vlažna in dišeča po rižu, popoln oval, upognjen v obliki zvitega lista.
Postrežena v chennajskem slogu s sladkim sambarjem in svežimi kokosovimi čatniji, večina dos stane manj kot 5 funtov, zaradi česar je eden najcenejših indijskih jedi v Londonu.
Celo notranjost, ki ima vtis tamilskega postajališča za tovornjake, prispeva k splošni kulinarični izkušnji.
68 Tooting High St, London SW17 0RN; 020 8767 9200; dosanchutny.com
Darjeeling Express
Asma Khan je ženska, ki stoji za enim najbolj priljubljenih klubov za večerjo v državi, Darjeeling Express, zato je že zdavnaj prepozno, da bo končno dobil svoj prvi stalni dom, ki se bo odprl 27. junija. Pod vplivom živahne Kalkute in Asminega kraljevega Mughlaiskega porekla je na meniju tako prigrizke z ulično hrano kot bolj formalne jedi, kot je jagnjetina dum biryani. Ker ostaja zvesta svojim koreninam, bo ob nedeljah gostila kosila z vstopnicami na temo priljubljenih jedi iz njenega klubskega menija za večerjo, ne smete pa zamuditi Biryani Feast.
Kingly Court, Carnaby Street, London W1B 5PW; darjeeling-express.com
Hansa
Hansa Dabhi je odprla to institucijo v Leedsu leta 1986, ko je bilo pristnih gudžaratskih restavracij v Združenem kraljestvu malo in je od takrat razširila svojo kulinarično kariero z izdajo dveh kuharskih knjig in vodenjem rednih kuharskih tečajev. Postrežejo samo z vegetarijansko kuhinjo, jedi pa sveže kuhajo po naročilu njene ženske ekipe. Posebnosti vključujejo puris v velikosti grižljaja, napolnjen s čičeriko in čebulo, ter Hansin Kenyan Special, v katerem sta manioka in sladka koruza združena s kokosovo omako, medtem ko je na voljo širok izbor strokovno začinjenih zelenjavnih karijev in karijev na osnovi stročnic. Poskrbite, da boste pustili prostor za napitke, kjer so poleg veganskih sladic, kot je lapsi – bulgurjeva pšenica, kuhana v zelenjavnem gheeju, s cimetom, komarčkom, sultanami in kardamomom, na voljo tradicionalne možnosti kulfija.
72/74 North Street, Leeds, LS2 7PN; hansasrestaurant.com
Indijsko poletje Brighton
Ta restavracija v Brightonu vabi obiskovalce, naj pustijo pred vrati kakršna koli predsodka o indijski kuhinji in tukaj na meniju zagotovo ne boste našli nobenih splošnih korm. Med njegove specialitete je thali, ki vam omogoča, da poskusite številne jedi naenkrat, pri nas pa je na voljo v vegetarijanskih, mesnih in kozicah različicah. Pojdite dlje od tega in našli boste mamljiv seznam tradicionalnih domačih curryjev, kot je Hyderabadi Murgh, bogata piščančja jed z nežnim okusom z muškatnim oreščkom, cimetom in kokosom ter malvanijevo ovčje meso, prepojeno s kardamomom, koriandrom, kumino in črnim poprom. .
70 East Street, Brighton, BN1 1HQ; indiansummerbrighton.co.uk
Asha
Znane osebnosti, ki so večerjale v teh priljubljenih restavracijah v Birminghamu in Manchestru, lahko vključujejo kuharja Heston Blumenthal in Paul Rankin, vendar poskusiti nagrajeno indijsko hrano ne pomeni zloma. Mešajte in ujemite 'bolli grize' sočnega mariniranega piščanca in začinjenih gob, ki jih morate naročiti, če pa imate težave pri izbiri s širokega menija, pojdite na enega od nizov obrokov. V podružnici v Manchestru vam na zabavnem meniju ponujajo izbiro kebaba in curryja, ki ga lahko pobrišete z okusno luskasto polnozrnato pšenično parato in drugimi raznovrstnimi kruhki, medtem ko lahko v Birminghamu izberete pravo pogostitev različnih jedi, ki so zasnovane tako, da si jih deli celotna miza. .
Različne lokacije v Birminghamu in Manchestru; ashasrestaurant.co.uk
Chai Thali
Nedavno odprt Chai Thali prinaša obilico indijske ulične hrane pod eno streho. Majhni krožniki predstavljajo skoraj polovico ponujene hrane, od hrustljavih samos, polnjenih z začinjeno jagnjetino ali grahom in krompirjem v slogu Amritsari, do slanih riževih peciv, postreženih s sambarjem, enolončnico na osnovi leče. Enako mamljive jedi iz piščanca, kozic in lososa prihajajo naravnost iz tandoor pečice. Jasno je, da je bila prav toliko pozornosti namenjena obsežnemu seznamu pijač, kjer si lahko obrok popijete z izbiro craft aleja ali se odločite za enega od značilnih koktajlov, kot je Chai Thali Mary, kjer se viski segreje z dodatek Tabasco, mešanica začimb chat masala in okras s čilijem.
Center 3, 19 Mandela Street, Camden, London, NW1 0DU; chaithali.com
Curry Leaf Cafe
Obstaja nekaj različnih načinov za uživanje v raznoliki indijski kuhinji, ki jo ponuja ta skupina restavracij s sedežem v Brightonu. V izvirni kavarni na ulici Ship Street boste našli nenavaden pogled na južnoindijsko ulično hrano, od thalijev in skupnih krožnikov do hibridnih specialitet, kot so riba in čips v masali. Njegovo najnovejšo postojanko boste našli v bližini vasi Kemptown z odprto kuhinjo in jedilnico, ki gostom omogoča interakcijo s kuharjem. Družabno vzdušje se nadaljuje z jedilnikom majhnih krožnikov, ki so namenjeni delitvi. Tako kot njegov predhodnik uporablja lokalno pridelane proizvode in ima tudi redno menjajoč seznam craft piva in koktajlov. Za hiter grižljaj na poti je tudi kiosk na postaji Brighton z jedrnatim menijem premičnih dobrot, vključno s sendviči s piščancem tandoori tikka in paratha zavitki.
Različne lokacije v Brightonu; curryleafcafe.com
Hiša Diwana Bhel Poori
Ta skromna restavracija, skrita ob postaji Euston, že desetletja hrani domačine z vrhunskimi vegetarijanskimi jedmi po ugodni ceni. Če vas popeljete na potovanje po Indiji, začnite z izborom prigrizkov, ki prihajajo z plaže Chowpatty v Bombayu, nato pa se premaknete na glavno, kjer se lahko odločite za Madras dosas, prepletene s sirom, zelenjavo in chutneyjem, ali Gujarat- slog mešan thali. Seveda bi bilo narobe, če bi odšli, ne da bi poskusili bhel-poori, lahek prigrizek iz hrustljavega, ocvrtega poorija, napihnjenega riža, sev in krompirja, začinjenega z zelenim čilijem in okusom česna.
121-123 Drummond Street, Euston, London, NW1 2HL; diwanabph.com
Zasluge Fotografija: Paul Winch-Furness / www.paulwf.co.uk
Zasluge Fotografija: Paul Winch-Furness / www.paulwf.co.uk
Lot Lot
Ne glede na to, ali imate radi hiter prigrizek ali poln obrok s tremi hodi, bo ta dvodelna restavracija zagotovo ustrezala vašim računom. Prva soba je ulična hrana, ki jo navdihujejo trgovci s trga, obcestne kavarne in železniške postaje, z vrsto majhnih krožnikov in bogatejšo ponudbo, od pikantnih mini hamburgerjev do zemeljskega jagnjetinega in krompirjevega curryja. Druga soba je bolj primerna za posebne priložnosti in nudi prefinjen in okusen pogled na indijsko udobno hrano. Bodite pozorni na specialitete, ki vključujejo 16-urno počasi kuhano jagnječo plečo in raco s cimetom, zvezdastim janežem in kokosom, ki se topijo v ustih.
3 Portman Mews South, London, W1H 6AY; rotichai.com
Indijska ulična hrana Tuk Tuk, Edinburgh
Tuk Tuk, ki se nahaja na mestu starega lepotnega zdravilišča v središču Edinburgha, je postal nekaj indijske ustanove, odkar je svoja vrata odprl leta 2013.
Večina jedi v velikosti tapasa je na voljo za približno 5 funtov, poudarki pa vključujejo bengalske ribje torte, sestavljene iz celih kosov belega fileja, obloženega v hrustljavo začinjeno testo v barvi kocke.
ZDA Today's 10 najboljših pravi, da je Tuk Tuk dobrodošel dodatek v Edinburghu, ki s seboj prinaša bujno ljubezen do indijske ulične hrane in kičasti smisel za humor; se nahaja v svetlem in živahnem okolju s podobno bogato hrano.
Hrana v Tuk Tuku je bolj spodobna kot neverjetna, pravi Gaby Soutar Škot , kljub temu je cenovno ugoden, živahen, nenavaden in ponujajo brezplačen BYOB, tako da bi moral biti pravi beda, da ga ne bi niti malo vzljubil.
1 Leven Street, Edinburgh, EH3 9NB; 0131 228 3322; tuktukonline.com
Potli
Krmarjenje po razlikah med indijskimi regionalnimi kuhinjami je lahko težavno za nepoučene, toda s informativnim menijem Potli lahko izbirate med območji po državi in poskusite širok izbor. Obsežna ponudba je torej dobra mešanica znanih priljubljenih, kot je piščančja tikka, in bolj avanturističnih možnosti, medtem ko je zbirka značilnih jedi varna stava, če želite poskusiti nekaj novega. Pozorno je vredno razmisliti tudi o seznamu pijač; poleg tradicionalnih sladkih in slanih možnosti ponuja manj običajne okuse lassija, kot sta divje jagode in masala Hyderabadi, medtem ko so vina opremljena z obsežnimi notami, ki zagotavljajo, da se odlično ujema z vašim obrokom.
319-321 King Street, London, W6 9NH; potli.co.uk
Bundobust
Če si želite kaj drugega kot kobra, da bi poprali indijski obrok, se odpravite v Bundobust, ki ima prodajna mesta v Manchestru in Leedsu. Strokovnjak za ulično hrano in obrtno pivo ima na voljo redno menjajočo se paleto sodčkov in sodov, ki jih je najbolje prepojiti z izbiro prigrizkov v baru, od hrustljavih in pisanih slanih riževih lističev do oreščkov, graha in leče, dodanih v domačo mešanico začimb. Drugod meni ohranja stvari prijetno preproste, s popolnoma vegetarijansko ponudbo majhnih krožnikov z dobro vrednostjo, zaradi česar je nemogoče, da ne bi poskusili izbire. Za pikanten burger in čips se odločite za vada pav – ocvrto kroglico iz pire krompirja, postreženo v brioche žemlji s chutneyjem in pekočim čilijem – s prilogo iz bamije. Ali pa pridite na malico in si privoščite jajčni bhurji – indijsko umešano jajce – v spremstvu rdečega šopka, njegove različice krvave Marije.
61 Piccadilly, Manchester, M1 2AQ in 6 Mill Hill, Leeds, LS1 5DQ; bundobust.com
Talli Joe
S sloganom 'pol krožnike in polne pijače' in soimenjakom iz 'talli' (v hindijščini za pijan) ta celodnevni lokal s pijačo in jedilnico zagotavlja dober čas. Njegov meni koktajlov navdihuje iz vseh koncev Indije, od dneva v Delhiju – omamna mešanica ruma, leče in riževega sirupa, biryani olja, limete in soli – do jaipurskega peneča, lahke in poletne kombinacije vodke, St Germain liker, rožni grm, limeta in prošek. Popijte s prigrizki ocvrtih ocvrtih pese in leče v stilu Kolkata ali se usedite za bolj obilen obrok z izbiro med podobno širokim naborom majhnih krožnikov.
152-154 Shaftesbury Avenue, London, WC2H 8HL; tallijoe.com
Tamarind kuhinja
Medtem ko je Tamarind of Mayfair z Michelinovo zvezdico zgradil svoj sloves na vrhunskem pogledu na indijsko kuhinjo, je njena nova sestrska restavracija v slogu diner-style v Sohu ustvarila bolj družabno vzdušje, ki temelji na majhnih krožnikih in skupnih jedeh. Toda čeprav je pristop morda bolj sproščen in neformalen, lahko še vedno pričakujete enake visoke standarde. Nežno začinjeni izbori rib, morskih sadežev in divjačine prihajajo naravnost iz pristne kuhinjske pečice v tandoorju, medtem ko domače južnoindijske klasike Hyderabadi gosht – sočno jagnjetino, počasi kuhano, dokler se ne stopi v ustih – in dišeči ribji curry Aleppy lahko pobrišete z izbiro. avtorskih kruhov. Noč nadaljujte v spodnjem nadstropju v podzemnem baru, ki ponuja ustvarjalno paleto koktajlov, alkoholnih in drugih.
167-169 Wardour Street, London, W1F 8WR; tamarindkitchen.co.uk
GAZTRONOM
Tandoor Chop House
Jedilnik te preproste restavracije, ki sedi nekje med tradicionalno severnoindijsko kuhinjo in klasično britansko kulinarično hišo, ni presenetljivo povezan s pečjo v tandoorju. Hrustljave jagnječje kotlete, mehko rebulo, natrljeno z masala boti, in paneer s česnom jedo skupaj z uživaškim naanom iz kostnega mozga. Ali pa se oglasite ob kosilu, da uživate v hišnem zvitku, v katerem je sočen piščanec, zavit v topel naan, napolnjen s kolerabo, koromačem, jogurtom in domačim zelenim chutneyjem. Če preidemo na sladico, halva, postrežena s strto smetano, spominja na osnovo pudinga iz pubskega pudinga, kremni in osvežujoči kulfi pa dobi posodobitev z dodatkom karamelizirane banane in soljenih arašidov.
8 Adelaide Street, London, WC2N 4HZ; tandoorchophouse.com
Smodnik
Ta majhna in intimna gostinska destinacija, ki je bila lani nagrajena z nagrado Bib Gourmand, nima nobenih rezervacij, vendar je vredno tvegati, da dobite mizo. Ustanoviteljica Harneet Baweja in glavni kuhar Nirmal Save sta skupaj pripravila jedilnik, ki ga navdihujejo tradicionalni družinski recepti, vendar ima odločno sodoben pridih. Dramatična bomba rasam ke vidi hrustljav, napihnjen puri, ki sedi na porciji okusne juhe, medtem ko se začinjena divjačina in vermicelli spremenita v slasten krof. Nekateri celo trdijo, da jagnječji kotleti presegajo tiste iz kultnih priljubljenih Tayyabs in Needoo.
11 White's Row, London, E1 7NF; gunpowderlondon.com
Dabbawal
Te restavracije v Newcastlu so dobile ime po dabbawalah, dostavljavcih, ki so bistveni za nemoteno delovanje kosila v Mumbaju; vsako jutro obiščejo domove domačinov, da poberejo škatle, ki jih kasneje dostavijo na delovno mesto, napolnjene z obilnim opoldanskim obrokom. Ta ustanova v Newcastlu – s postojankami v središču mesta in predmestju Jesmonda – daje podoben poudarek na polnjenju in zadovoljitvi vozovnice. Čeprav obstaja obsežen seznam karijev, je glavni dogodek tako imenovani 'tapas' meni ulične hrane – odločite se za tri ali štiri jedi za dobro uravnotežen namaz. Med njegovimi značilnostmi je Bombay Bomb, mešanica napihnjenega riža in sev iz gramske moke, pomešane s čebulo in granatnim jabolkom ter postrežena z omako tamarinda in mete.
69-75 High Bridge, Newcastle upon Tyne, NE1 6BX in 1 Brentwood Mews, Jesmond, Newcastle upon Tyne, NE2 3DG; dabbawal.com
Paul Winch-Furness
Chai Ki
Ob večerih ta restavracija, skrita v predelu Canary Wharf, ponuja namenski meni za večerjo, ki vključuje sodoben pogled na indijske skupne krožnike – pomislite na piščančji chaat z ostrim dodatkom preliva iz hruške in manga timijana ali paneer nabodala, namazana z indo-kitajskim čilijem. Schezwan dip. Vendar pa je glavna žreba celodnevni koncept jedilnice Toddy Shop Bar (imenovan po priložnostnih pivnih lokalih v Kerali). Privoščite si umirjen začetek dneva z vrsto jedi, ki dajejo dodatno spodbudo nekaterim klasičnim zajtrkom, od žemljic s slanino, prepletenih s tamarindnim paradižnikovim kečapom, do dišeče cimetove kaše, napolnjene z bananami in jagodami. Raznolični vplivi se prenašajo na celodnevni meni, ki vsebuje obsežen seznam točilnih krožnikov in prigrizkov ter obsežnejših obrokov, od prigrizkov v stilu hamburgerja do bolj običajnih karijev.
Crossrail Place, London, E14 5AR; chai-ki.com
Indijska soba Tiffin
Ta priljubljena indijska restavracija z ulično hrano ima postojanke v Manchestru in Cheadlu z dobrim pedigrejem, saj so jo ustanovili kuharji, ki so prej delali v prestižnih restavracijah Zaika in Gymkhana v Londonu. Združuje regionalne jedi iz vse Indije, v ospredje postavlja pristne okuse in zdrave sestavine. Temelj obsežnega menija so južnoindijske jedi iz tifina – lahki prigrizki, ki jih jemo za zajtrk, kosilo in večerjo, od dosa, napolnjenih s čilijem in krompirjevo masalo, do slanega cmoka, kuhanega na pari, tukaj pakiranega z rižem in lečo ali zdrobljenim in dušeno s čebulo in značilno mešanico začimb v restavraciji. Indijska soba Tiffin je še posebej dobra za vegane s posebnim menijem, ki je skoraj tako obsežen – in prav tako ustvarjalen – kot glavna ponudba. Pojejte hrustljavo mysore bondo (ocvrtke iz leče), domače zelenjavne samose v pandžabskem stilu in okusno hrustljavo bhel puri (mešanico peciva, krompirja in napihnjenega riža, obloženega z datljevim čatnijem) ali izberite grelni krožnik sladkega krompirjevega curryja ali pikantne črne leče. postrežen z rižem.
Lokacije v Manchestru in Cheadlu; indiantiffinroom.com
C
Kumarica s čilijem
Dawn in Alan Sperring, ekipa žene in moža, ki stojita za to priljubljeno restavracijo, sta se navdihnila iz svojih potovanj v Indijo – pa tudi od obiska v vrhunskem Cinnamon Clubu v Londonu – za ustanovitev The Chilli Pickle v Brightonu. Pester meni ponuja sveže in moderne poglede na klasiko, od tandoori jagnjetine, postrežene z živahno raito rdeče pese in kislih kumaric z metinim čilijem, do dosa, polnih zelenjavnega curryja in kokosovega chutneyja. Za sproščeno pogostitev obiščite v nedeljo na pijani malici z ognjenimi Bloody Marys in ulično hrano ali izkoristite nagrajeno storitev dostave. Poskusite Grand Thali Box, velikodušno ponudbo curryja in vse potrebne priloge, ali enega od železniških pladnjev – po navdihu obrokov, postreženih na Shatabdi Expressu, drugem najhitrejšem vlaku v Indiji.
17 Jubilee Street, Brighton, BN1 1GE; thechillipickle.com
www.alexmaguirephotography.com
Kritično
Lokhandwala, ki je bila predstavljena na začetku leta 2017 v londonski Fitzrovii, prihaja iz ekipe, ki stoji za The Grub Fest, največjim indijskim festivalom hrane. Njegov poudarek je na majhnih krožnikih z zdravim pridihom. Začnite z enim iz vrste veganskih vedskih napitkov in smutijev, ki vključujejo sestavine iz stoletnih indijskih režimov dobrega počutja. Sledite tako, da izberete iz menija tapasov, kjer tradicionalne jedi, kot je gujju vaal daal chaat – leča in črne stročnice, postrežene z jogurtom in čatnijem – stojijo poleg sodobnejših receptov, kot je Vepudo tacos s krompirjevo kožo z mehiškim vplivom, polnjen z brancinom ali cvetačo. , redkev in pekoče začimbe Andhra. Meni pijač je prav tako privlačen; glavna restavracija vodi do koktajl bara Hot House na zadnji strani, kjer strežejo pripravljene pripravke, ki se zgledujejo po azijski kulturi.
93 Charlotte Street, Fitzrovia, London, W1T 4PY; lokhandwala.co.uk
Cimetov bazar
To je najnovejši dodatek v kulinaričnem imperiju Viveka Singha, ki vključuje vrhunski Cinnamon Club v Westminstru. Celodnevni koncept jedi je paša za čute, ki ga navdihujejo barve, vonji, prizori in zvoki bazarjev, ki so posejani vzdolž poti začimb. Izberite iz raznolikega menija a la carte, ki prikazuje različne vplive, ki so se prebili čez pot, ali prosite za ogled Chamiya, premičnega ročno poslikanega vozička, ki streže mamljivo paleto značilnih chaat jedi restavracije (slan prigrizek, priljubljen po vsej Indiji). .
28 Maiden Lane, London WC2E 7JS; cimet-bazaar.com
Dishoom
Dishoom je morda razvpit po svoji politiki prepovedi rezervacij in kasnejših čakalnih vrstah okrog bloka, vendar je vredno čakati. Poklon iranskim kavarnam, ki so bile nekoč običajne v Bombaju, prinaša vpliv aktualnega s celodnevnim menijem mamljivih majhnih krožnikov, dišečega mariniranega mesa, svežega z žara, ter bogatih in krepkih karijev. Če ne morete dobiti mize na nobeni od njegovih petih postojank (štiri v Londonu in ena v Edinburgu), se odločite za hrano s seboj, ki vključuje značilne zvitke roomali – občutljiv kruh iz robčkov, bogato polnjen z izbiro začinjenega zoglelenega piščanca ali mete. paneer, ki so popolni na poti.
Različne lokacije; dishoom.com
Raja opica
Birmingham, dom Baltijevega trikotnika, ne manjka priznanih hiš s curryjem, samouki kuhar Aktar Islam pa predseduje nekaterim najboljšim v mestu. Eleganten Lasan mu je prislužil naziv najboljše lokalne restavracije v The F Word Gordona Ramseyja, njena bolj sproščena sestrska restavracija Raja Monkey pa je nadaljevala s svojim uspehom. Morda je najboljši način, da poskusite raznoliko ponudbo, da se odločite za enega od thalis, krožnik v slogu krožnika, ki obsega več jedi, medtem ko lahko domačini izkoristijo prednosti njegovega kluba tiffin – obrok se dostavi v enem od tradicionalnih jeklenih več predelkov. posode, ki jih ob vsakem ponovnem naročilu po znižani ceni zamenjamo z eno polno hrane.
1355 Stratford Road, Birmingham, B28 9HW; rajamonkey.co.uk
Lebniki
Hoppers je zamisel bratov in sester Sethi za Gymkhano, ki so se tu usmerili na ulično hrano v Šrilanki in Tamil Nadu. Zvezda, po kateri je dobila ime, je tanka fermentirana palačinka v obliki sklede iz riževe moke in kokosovega mleka, ki jo nato obilno prelijte z zelenjavnim, mesnim ali ribjim karijem po izbiri. Celo seznam koktajlov prikazuje najboljše, kar lahko regija ponudi, in vključuje žgane pijače, kot je arak, narejen iz fermentiranega soka kokosovih cvetov, v močne in aromatične kombinacije.
49 Frith Street, London, W1D 4SG; hopperslondon.com
kriket
Kricketovi sodobni indijski mali krožniki so bili med glavnimi atrakcijami v trendovskem začasnem maloprodajnem prostoru Pop Brixton, svojo prvo stalno lokacijo pa je postavil v začetku tega leta v Sohu. Njegov premišljen in jedrnat meni združuje vrhunske britanske sestavine s pristnimi indijskimi okusi, medtem ko njegov obsežen seznam pijač, ki sega od kreativnih koktajlov do izbire lokalno pridelanih craft alejev, le prispeva k sproščenemu in družabnemu vzdušju.
12 Denman Street, London, W1D 7HH; kricket.co.uk
Kavarna Thali
Ta mini veriga petih restavracij, raztresenih po Bristolu, se je začela leta 1999 kot ulični tovornjak s hrano, ki je služil lačnim in blatom utrujenim veseljakom v Glastonburyju. Tako kot slavni festival resno jemlje svoje okoljske lastnosti; to je bila prva skupina indijskih restavracij, ki ji je Združenje trajnostnih restavracij podelilo najvišjo oceno, s poudarkom na mesu in ribah lokalnega izvora ter sezonskem sadju in zelenjavi. Zagotavlja izvor svojih živil tako, da kar največ naredi doma, tudi do nagrajenega sladoleda kulfi ter domačih sladic in kavnih sirupov.
Različne lokacije v Bristolu; thethalicafe.co.uk
Mowgli
Nisha Katona je opustila svojo 20-letno kariero odvetnice, da bi nadaljevala s svojo obsedenostjo s curryjem, ustanovila Mowglija v Liverpoolu in sledila še eno postojanko v Manchestru leto pozneje. Njen cilj je razbliniti mit, da je indijska kuhinja nezdrava z meniji, polni svežih in živahnih okusov, ter poštenim deležem veganskih in brezglutenskih možnosti. Poleg tega, da piše o hrani za publikacije, vključno z Daily Telegraph, Sunday Times in The Independent, ima celo svoj kanal v YouTubu, ki vam pomaga poustvariti jedi doma.
Različne lokacije v Liverpoolu in Manchestru; mowglistreetfood.com
