Odkrijte šampanjec: francoski spalni velikan
Ob dnevu nacionalnega šampanjca The Week ugotavlja, da je Unescova svetovna dediščina veliko več kot le peneče vino.
Champagne Bureau UK
Šampanjec bi lahko upravičeno trdil, da je ena najstarejših blagovnih znamk na svetu. Že stoletja je bil povezan z razkošjem, je bil tudi že dolgo eden od glavnih izvoznih izdelkov Francije, ki je po vsem svetu posredoval izrazit občutek francoskega sloga.
Odkar je bil tukaj krščen kralj Klodvig v sedmem stoletju, je regija sinonim za kraljeve in praznovanje.
Vsak francoski kralj je odpotoval v mesto Reims, da bi ga kronali, vendar je njegova edinstvena penina, ki je bila prvič pridelana leta 1728 in je kmalu postala pijača izbire na dvoru kralja Ludvika XV, tisto, kar je šampanjec postavilo na svetovni zemljevid. .
Vendar pa ima tudi veliko predsodkov, sama regija pa počasi odpira svoja vrata tujcem. Zdaj končno začenja pritegniti pozornost in v svoje kilometre vinogradov, starodavnih kleti in zgodovinskih hiš sprejema izkušene ljubitelje vina in enodnevne izletnike.
Odkar je prejel Unesco status svetovne dediščine v letu 2015 so se na območju močno povečale javne in zasebne naložbe. To je posledično povzročilo porast turizma, saj je lani regijo obiskalo več kot 3 milijone ljudi, kar je več kot 15 % več v treh letih.
Ni težko razumeti, zakaj. Samo 45 minut z vlakom iz Pariza je Champagne popolna destinacija za enodnevne izlete za poznavalce in novince. Za popotnike v Združenem kraljestvu zgodnje jutro Eurostar pomeni, da se lahko do kosila sprostite ob kozarcu vintage v eni od številnih restavracij.
Prva postaja za večino obiskovalcev je Reims , a le dvajset minut vožnje proti vzhodu leži samooklicana prestolnica regije Epernay . Mesto leži na bregovih reke Marne, ki je tvorila frontno črto med prvo svetovno vojno, ugnezdeno med valovitimi griči, ki nosijo nekatere najbolj ekskluzivne vinograde v regiji in ponuja bolj sproščeno izkušnjo kot njegova bolj znana večja soseda. .
Kosilo ob Gourmet Grill je popoln način za začetek popoldanske degustacije vin, ki se nahaja le kratek sprehod od Avenue de Champagne, ki gosti številne najprestižnejše hiše.
Med njimi je Šampanjec Venoge . V Združenem kraljestvu malo znana hiša je bila v zadnjih nekaj letih temeljito prenovljena in ponuja celo luksuzne sobe za bivanje za obiskovalce.
Hotel Venoge
Predsednik De Venoge Gilles de la Bassetiere pravi, da bi lahko že leta šampanjec najbolje opisali kot spečega velikana, a status svetovne dediščine že opazno vpliva na regijo.
Nenehen boj, pravi, je ohraniti podobo, ki je hkrati zgodovinska, a hkrati tudi moderna.
Pogon Unescove ponudbe je bil Odbor za šampanjec . Philippe Wibrotte iz Comitéja, ki je bil prvotno ustanovljen med drugo svetovno vojno, da bi preprečil ropanje kleti, pravi, da zdaj delujejo kot vodje blagovnih znamk za Champagne; ohranjanje odnosa med pridelovalci in hišami, hkrati pa spodbujanje vrednosti nad količino.
Vsaka hiša ima svoj značilen slog in trženje, a kljub temu, da so obsojeni na skupno življenje, morajo doseči soglasje, pravi in navaja moto regije: Napredek vseh je učinkovitejši od moči nekaterih. V tem smislu Comité deluje kot oblika upravljanja mušketirjev, pravi Wibrotte, pri čemer je v bistvu vse za enega in eden za vse.
Vendar soglasje ne povzroča skladnosti. Vsak proces fermentacije je drugačen in posamezne hiše imajo svoj edinstven slog.
Za znane blagovne znamke kot npr Tattinger , to vključuje preseganje tradicionalnih con udobja šampanjca.
Kot večina založb tudi Brut Reserve predstavlja približno 80 % celotne prodaje, vendar je družinsko podjetje ustvarilo nove linije, ki so namenjene nastajajočim trgom in mlajšim demografskim skupinam, s čimer se je skupna proizvodnja v desetletju skoraj trikrat povečala.
Nocturne, klasični brut, ki je bil preoblikovan v disko kroglo, je eden izmed najbolj priljubljenih in namerno tržen, da je všeč mlajšim pivcem. Ostrejši Prelude se odlično ujema z morskimi sadeži in se je izkazal za še posebej priljubljenega v nordijskih državah.
Za tiste, ki so novi v vinu, so tisočletja stare kleti Tattinger, ki segajo v rimske čase in so bile uporabljene za zavetje otrok med prvo svetovno vojno, nujne.
Zaradi porasta števila turistov v zadnjih petih letih so tudi številne manjše hiše prvič odprle svoja vrata.
Eden, ki je začel sprejemati obiskovalce to poletje, je Alfred Gratien . Srednje velik proizvajalec, konkurenčni vigneroni ga pogosto omenjajo kot osebnega favorita.
Šampanjec Gratien, ki se pretežno izvaža v Združeno kraljestvo in ZDA, stara samo v hrastovih sodih, njegov daljši proces fermentacije, ki traja do osem let za letnik, daje bolj gladek in razkošen okus.
Večina degustacij zdaj ponuja združevanje hrane in predloge za serviranje, kar je del usklajenega prizadevanja za spremembo ustaljenih navad pitja šampanjca – da bi postal več kot pijača za posebne priložnosti, ampak takšna, ki lahko spremlja tudi obrok.
Naloga je zastrašujoča. Približno 50 % vsega šampanjca se trenutno proda v času pred božičem in novim letom, vse več pa je tudi cenejših alternativ, kot sta prosecco in cava.
Za de Venogejevega predsednika bi lahko z odpiranjem novih trgov šampanjec dejansko postal dvostopenjski posel; sestavljeno iz majhnega števila vrhunskih luksuznih blagovnih znamk, ki jih podpira druga večja skupina, ki se bori za ceno.
Dolgoročno bi to lahko dvignilo povprečne cene višjega cenovnega razreda na več kot 100 dolarjev na steklenico, s čimer bi se posel vrnil v stanje pred stoletjem, ko je bil šampanjec do desetkrat dražji od današnjih prestižnih vin.
Ključna pri tem bo Kitajska. Trenutno država samo uvaža 1,3 milijona steklenic na leto , manj letno kot AirFrance. S hitro rastočim srednjim razredom, ki naj bi se spremenil, a s proizvodnjo šampanjca, ki je že skoraj polna zmogljivost, bo povpraševanje vse bolj preseglo ponudbo.
Prehod na prej nerazvite trge zahteva tudi izobraževanje novih pivcev in v znak tega, kako pomemben postaja azijski trg, velike blagovne znamke, kot je LVMH, že veliko vlagajo v poskus spreminjanja potrošniških pitnih navad.
S pogledom v prihodnost je Comité tudi pionir v praksi trajnostne pridelave in je postal prva vinska regija, ki je spremljala svoj ogljični odtis. Vse to je v skladu z vizijo, ki želi najti ravnovesje med tradicijo in inovativnostjo.
Če želite vedeti, kaj ste in kam želite iti, morate vedeti, od kod prihajate, pravi Wibrotte.
To najbolje ponazarja ponudba Champagne za svetovno dediščino, ki, kot pravi, za razliko od burgundske sosede ni bilo lepotno tekmovanje, temveč temelji na interakciji med človekom in naravo.
Kljub vsemu govorjenju o inovacijah se je tukaj zgodovini težko izogniti in zaspanemu mestu Hautvillers je še ena obveznost, tudi za dnevne obiskovalce. Mesto s pogledom na dolino Marne je dom opatije, kjer je Dom Perignon prvič odkril postopek izdelave šampanjca.
Hiša je tam še danes in mesto je podobno, kot bi bilo videti pred tremi stoletji; popoln kraj za zaključek potovanja v Champagne - kjer se je vse začelo.
19. oktober je državni dan šampanjca. Vrhunec turistične sezone traja od konca aprila do sredine oktobra, žetev običajno pade v prvem tednu septembra.
Standardne vozovnice Eurostar od London St Pancreas do Paris Gard Nord se začnejo pri 74 £ med delavniki in 134 £ ob vikendih. Vlaki od Pariza do Reimsa stanejo 25 £ nazaj in jih je mogoče kupiti vnaprej ali na dan.
