Pregled restavracije POTUS: hrana primerna za predsednika
Ameriška klasika postrežena z evropsko natančnostjo
PIJAJO ni nujno enostavno najti. Novo odprta ameriška restavracija fine dining je skrita v prav tako novi Crowne plaza hotel na Albertovem nabrežju, katerega nekoliko nezahtevna zunanjost že skriva nebesno teraso bar-restavracije Mezemiso.
Vendar pa je POTUS vredno poiskati, saj postrežejo z eklektičnim menijem, ki ga je pripravil izvršni kuhar Pablo Peñalosa, nekdanji član Mayfairjeve elegantne latinskoameriške restavracije MNKY HSE.
Jedilnica, oblazinjena z razkošnim temnim lesom in usnjem, ima pridih veličastnosti Ovalne pisarne, čeprav se naš natakar veliko hitreje nasmehne kot kateri koli agent tajne službe.
Seznam koktajlov, ki ga navdihujejo pretekli predsedniki, je biser v kroni – ali republiškem ekvivalentu – dolgega menija pijač. Preizkusil sem martini Gerald Ford, svež in cvetlični pogled na klasiko, ki kljub temu ohranja veliko piko na i.
Jedilni meni je poln ustvarjalnosti, od prestižnih ameriških klasikov, kot sta mac in sir ter cajunski piščanec, do manj znanih draguljev, kot je cioppino, ribja enolončnica, ki so jo ustvarili italijanski priseljenci v San Franciscu in je le redko služila na tej strani Atlantika.
Maslo, ki je priloženo košarici za kruh – prepojeno z morsko soljo in javorjevim sirupom – vam daje neko predstavo o negi in pozornosti, ki je vložena tudi v najbolj naključno jed.
Vse, kar nam je prišlo v naslednjih dveh urah, je bilo okusno, vključno s sočnim zrezkom, ki je dovolj debel, da se lahko kosa z ruskim romanom, postreženim s črnim česnom in krompirjevo terino.
Vendar sta izstopali predvsem dve jedi. Ocvrti mehki rak, ki je služil kot predjed in naročen večinoma iz radovednosti, se je izkazal za zmagovit preobrat na skromnem bivolskem piščančjem krilu. Nekaj dni pozneje se s spremljevalcem v jedilnici še vedno rad spominjava nežnega rakovega mesa, previtega s pikantno bivolje omako in kremno modrim sirom.
Na drugem koncu noči me je podobno očarala sladica Bananas Foster, eleganten pogled na retro klasiko. Karamelizirane banane, ki se prelivajo s sladkorjem in rumom pod posipom bogatega maslenega drobljenca, intenzivno sladkobo pa sproži kepica kokosovega sladoleda.
S prihodom POTUS-a se londonskim obiskovalcem, ki iščejo vseameriške okuse v resnično predsedniškem okolju, ni treba odmakniti več kot nekaj korakov od Temze.
Potus, Crowne Plaza, Albert Embankment 10-11, SE1 7SP. Rezervirajte preko Odprta miza .
