52 idej, ki so spremenile svet - 22. Pripravljene jedi
Porast tako imenovanih TV večerij je revolucioniral naše kulinarične navade
Jim Gray/Keystone/Getty Images
V tej seriji The Week obravnava ideje in inovacije, ki so trajno spremenile naš pogled na svet. Ta teden so v središču pozornosti pripravljene jedi:
Pripravljen obrok v 60 sekundah
Pripravljena jed je vrsta obroka, pogosto za eno osebo, ki se lahko kuha v embalaži in zahteva malo ali nič priprave.
Čeprav so bile te tako imenovane televizijske večerje na voljo v ZDA od štiridesetih let prejšnjega stoletja – običajno v obliki vrste mesa, s prilogo zelenjave in krompirja – je ideja zares vzletela šele v naslednjem desetletju.
Potrošniki v Združenem kraljestvu so počasneje sprejemali pripravljene jedi, predvsem zato, ker so domači zamrzovalniki postali običaj šele v poznih šestdesetih in zgodnjih sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, pravi BBC . Toda prodaja ohlajenih že pripravljenih obrokov se je v osemdesetih letih 20. stoletja povečala in prihod mikrovalovnih pečic v domačo kuhinjo jih je le še povečal, dodaja izdajatelj.
Njihova priljubljenost je pravzaprav tolikšna, da je bil aluminijast pladenj za kuhanje, zasnovan za uporabo s prvimi pripravljenimi jedmi, od takrat uveden v Muzej ameriške zgodovine , muzej, ki ohranja in prikazuje dediščino države.
Nutricionisti in znanstveniki pa so izrazili pomisleke glede teh obrokov. Študija iz leta 2013, opisana v prispevku v British Medical Journal ugotovili, da od 100 analiziranih pripravljenih obrokov v supermarketih nobena ni v celoti skladna s prehranskimi smernicami, ki jih je določila Svetovna zdravstvena organizacija.
Kljub takšnim pomislekom britanski potrošniki vsak dan kupijo več kot tri milijone pripravljenih obrokov Dobro gospodinjstvo revijo. To je približno polovica vseh pripravljenih jedi, prodanih v Evropi, dodaja Dnevna pošta .
Kako se je razvilo?
Prvi pripravljeni obrok je leta 1945 izdelal Maxson Food Systems in se je imenoval 'Strato-Plate. Vendar pa so obroke prodajali le za porabo na letalih vojaški in civilni potniki in nikoli niso prišli na maloprodajni trg, poroča Kongresna knjižnica ZDA .
Pripravljen obrok, kot ga poznamo danes, je izumilo ameriško prehrambeno podjetje Swansons. Družina Swanson pravi, da se je ideja prvič porodila leta 1953, ko je družbi po zahvalnem dnevu ostalo 260 ton presežka purana. Smithsonian poroča revija.
Dva brata, ki stojita za podjetjem - Gilbert in Clarke Swanson - sta naletela na idejo, da bi presežek purana zapakirali z vsemi drugimi sestavinami tradicionalne ameriške večerje; preliv za koruzni kruh, zamrznjen grah in sladki krompir. To je bilo nato zapakirano v enake aluminijaste pladnje, kot jih uporabljajo letalske družbe za strežbo hrane, ki so delovale kot pladenj za kuhanje zamrznjenega obroka in krožnik, s katerega so ga jedli.
Gerry Thomas, prodajalec v podjetju, je dejal, da je prišel tako na idejo kot na ime TV večerja, vendar so tako družina Swanson kot nekateri zaposleni to trditev ovrgli.
Novi obroki so bili velik uspeh, saj naj bi jih v prvem letu proizvodnje prodali deset milijonov The Independent .
Ko so v poznih šestdesetih in zgodnjih sedemdesetih letih prejšnjega stoletja domači zamrzovalniki postali običajna in je na delovno silo vstopilo vse več žensk, so pripravljeni obroki vse bolj postajali razbremenitev domačega dela, pravi profesor sociologije Univerze v Manchestru. Alan Warde .
Priljubljenost te enostavnejše jedi se je v naslednjih dveh desetletjih povečala, čeprav se je oblika pripravljenih obrokov spremenila, pri čemer je zamrznjena hrana postala bolj priljubljena kot prvotna večerja na pladnju. V tem obdobju so bili v ZDA predstavljeni znani izdelki, vključno s hrustljavimi palačinkami Findus in krompirjevimi vaflji Birds Eye, poleg zamrznjenih sladic, kot sta Wall’s Viennetta in Birds Eye’s Arctic Roll.
Pripravljeni obroki so v poznih osemdesetih letih prejšnjega stoletja doživeli novo evolucijo, pri čemer so se potrošniki vse pogosteje obračali na ohlajene pripravljene jedi kot tisto, kar je bilo zaznano kot bolj sveža in bolj zdrava alternativa zamrznjenim jedem.
Ena izmed najbolj priljubljenih teh ohlajenih jedi v Združenem kraljestvu je bila piščančja kijev Marks and Spencer, ki je bila lansirana leta 1979 za 1,99 £, oblikovala pa jo je razvijalka izdelkov Cathy Chapman.
Po navedbah The Daily Telegraph Kijev je bil mišljen kot prefinjena alternativa televizijski večerji in vrsti obroka, ki bi ga lahko delavska ženska iz srednjega razreda postregla prijateljem. Do danes ga uporablja Urad za državno statistiko (ONS) kot enega od produktov, ki se uporabljajo za izračun inflacije.
BBC pravi, da so do leta 2012 ohlajeni že pripravljeni obroki predstavljali 57 % pripravljenih obrokov v Združenem kraljestvu na trgu, vrednem 2,6 milijarde funtov. V ZDA je industrija zamrznjene hrane vredna 22 milijard dolarjev (17,2 milijarde funtov) na leto, pri čemer Američani vsako leto v povprečju zaužijejo 72 zamrznjenih obrokov, kažejo statistični podatki, ki jih je objavila Ameriški inštitut za zamrznjeno hrano .
Kako je spremenila svet?
Pripravljen obrok je revolucioniral način prehranjevanja, kar je omogočilo nadaljevanje kulture družabnega prehranjevanja, ko svet postaja hitrejši in bolj zaseden, pravi Artefakt .
Kot ugotavlja revija, doma pripravljeni obroki in počasna prehrana niso več osrednji del dneva, saj je pripravljen obrok priročna alternativa.
Porast pripravljenih obrokov je omogočil tudi prerazporeditev časa, ki so ga prej preživeli v kuhinji, na druge oblike osebnega razvoja, zlasti med ženskami, je pokazala raziskava Massachusetts Institute of Technology (Z).
Poleg tega je lansiranje vnaprej pripravljenih obrokov sprožilo širitev kulinaričnih obzorij potrošnikov, kar je ljudem omogočilo, da so postali bolj avanturistični, ko je šlo za hrano, pravi BBC. Kot ugotavljajo revije Artefact, pripravljeni obrok ponuja cenovno ugoden način eksperimentiranja z okusnimi paletami.
Vendar pa je študija MIT tudi pokazala, da je porast televizijske večerje sovpadal s povečanjem neformalnosti večernih ritualov, v katerih so se družine odmikale od jedilne mize in pred televizijo. Raziskovalci sklepajo, da je komunikacijo med obroki poslabšal videz zamrznjene hrane.
