Casual dining crunch: zakaj se toliko restavracij zapira?
Študija ugotavlja 25-odstotni porast števila prodajnih mest, ki so zapadle v insolventnost
Analitiki pravijo, da je po tem, ko je v letu od junija 2018 propadlo več kot 1.400 restavracij v Združenem kraljestvu, prišlo do nenavadnega krča.
Skrbnik pravi, da stranke obračajo hrbet verigam, kot so Byron, Strada in Gourmet Burger Kitchen, saj se je pokazalo, da se je število restavracij, ki so zapadle v insolventnost, v letu do konca junija 2019 povečalo za 25 % v primerjavi z letom 2018, pri čemer je 1412 poslovalnic zaprlo svoje vrata za dobro.
Raziskovalci so tudi ugotovili, da je 100 najboljših restavracij v Združenem kraljestvu v zadnjem letu izgubilo 82 milijonov funtov, kar je manj od dobička pred davki v višini 102 milijonov funtov 12 mesecev prej. Mesto AM pravi.
V obrazložitvi je bilo navedenih več razlogov. Negotovost glede brexita je zagotovo ukrotila potrošniško porabo, zaradi s tem povezanega padca vrednosti funta pa se povečujejo tudi stroški za lastnike.
Računovodska družba UHY Hacker Young je dejala, da je hiter vzpon sektorja priložnostnih restavracij po finančni krizi leta 2008 privedel do prenasičenosti srednjega trga, vendar je tiskovni predstavnik vztrajal, da ne trpijo samo verige z imeni gospodinjstev.
Kriza v gostinstvu je bila predstavljena kot težava le za verige, ki so izgubile stik s svojimi strankami, je dejal Peter Kubik. To je brez pogleda na stotine majhnih neodvisnih restavracij, ki so postale plačilno nesposobne.
Dodaja, da so dobre in slabe restavracije v zadnjem času prizadele presežne zmogljivosti, šibka potrošniška poraba in naraščajoči stroški.
Imeti zveste sledilce je super, nadaljuje, a če ti zvesti sledilci prenehajo ven, imaš problem. Število restavracij, katerih prodaja je na ravni ali blizu zmogljivosti, je precej majhno – so izjema.
Prepričan je, da bo agresivno upravljanje denarnega toka ključno v prihodnjih mesecih, še posebej, ker podjetja v težavah ne morejo pričakovati, da bodo banke tako radodarne s svojimi posojili zaradi težav sektorja, ki se dobro objavlja.
