Hedonism Wines – pomaga nam dvigniti kozarec z razredom
Iščete prav posebno steklenico? Glavni kupec Alistair Viner izbere svoje najljubše napitke za praznično sezono
ilya Krylov Fotografija in vizualizacija
Peneča vina
Petit & Bajan Ambrosie, Champagne, Francija, NV, 39,80 £
Petit & Bajan je pridelovalec, ki prideluje svoje grozdje v vaseh Grand Cru Avize in Verzenay. Ambrosie je mešanica 70-odstotnega chardonnaya iz Avize in 30-odstotnega modrega pinota iz Verzenaya. To je prefinjeno in živahno vino s čudovitimi lastnostmi koščičastega sadja in dolgim, čistim zaključkom.
Čeprav ima družina dolgo tradicijo izdelave šampanjca, je to zanje nov podvig in resno previsoka cena – zagotovo je odličen način za začetek božičnih praznikov in zelo veliko hišo za ogled.
Giulio Ferrari Riserva, Trentino, Italija, 1999, 218 €
Odlična alternativa šampanjcu in zagotovo ne bo razočarala, je čudovita italijanska iskrica iz severne regije Trentino. Izdelana po champenoise metodi se ponaša z bogatim, kremastim okusom in okusom citrusov, belih cvetov in mineralov. Ta posebna hiša izdeluje peneča vina že od zgodnjih 1900-ih, kar pomeni, da se resnično kosa z najboljšimi šampanjci na trgu.
Bela vina
Bourgogne Aligote Buisson-Charles, Burgundija, Francija, 2013, 15,80 €
To je čudovita hrustljava, hladna in elegantna bela, srednjega telesa, z dobro svežino in notami limone, zelenega jabolka in drugih sadovnjakov. Je popoln sam po sebi, lahko pa se poda tudi k lažjim morskim jedem. Ponuja odlično alternativo bolj znanemu burgundskemu chardonnayu in ima veliko vsestranskost za številne tradicionalne božične jedi.
Chateau Grillet, dolina Rone, Francija, 2006, 171 €
Chateau Grillet iz leta 2006, izdelan v majhnih količinah iz posesti na severnem koncu doline Rone, ima okuse posušenih marelic, bele breskve in dolgotrajen, dimljen zaključek. Elegantno in precej cvetlično vino je odlično s puranom za tiste, ki imajo raje belo kot rdeče.
Rdeča vina
Chris Ringland Marvel Shiraz, dolina Barossa, Avstralija, 2010, 44,90 £
Klasično zimsko grelo iz avstralske doline Barossa, to je veliko, velikodušno vino, ki je nujno za ljubitelje shiraza: polnega telesa, a mehko in sočno, z intenzivnimi robidnimi, temnimi češnjami in sladkimi začimbnimi notami. To je univerzalno privlačno vino, ki ne bo samo dopolnilo odlično božično večerjo, ampak se bo podalo tudi k vsem tistim okusnim ostankom.
Chateau Montrose, Saint-Estephe, Bordeaux, Francija, 1982, 266,70 €
Eden največjih letnikov Bordeauxa v zadnjih 50 letih je bil 1982 in ta popolnoma zrela prizadevanja spoštovanega Chateau Montrose je super primer letnika. Bogat, kompleksen in razmeroma poln, ima slastno čiste okuse temne češnje, lesnega dima in malo začimb. Prava klasika in kot nalašč za tiste, ki imajo radi nekaj bolj tradicionalnega na božični dan.
Sladka vina
Pelee Island Vidal Ice Wine, Kanada, 2006 (37,5 cl), 46,50 £
Kanada je v zadnjih letih res postavila označbo, saj je po kakovosti njenega ledenega vina tekmovala le Nemčija. Je super sladek in bogate teksture, z okusi marmelade, rjavega sladkorja in začimb ter popolne kisline. Čeprav je malo levo polje, se njegova sladkost, skupaj s čudovito svežino, res lepo ujema z intenzivnostjo božičnega pudinga.
Chateau d'Yquem, Sauternes, Francija, 2001 (37,5 cl), 335,90 €
D'Yquem iz leta 2001, ki ga kritiki različno opisujejo kot 'popoln', 'največji' in 'benchmark', je zagotovo eno najboljših vin, ki jih je ta dvorec proizvedel v zadnjih letih. Še vedno razmeroma mladosten, z okusom marmelade, ananasa, creme bruleeja in mandljev, se bo v naslednjih 50 letih elegantno staral.
Pravi užitek vina, ki ga lahko uživate s foie grasom pred glavno jedjo, s pudingom na koncu in morda s prijetnim kosom Stiltona. Če se počutite res dekadentno, zakaj ne bi uživali sami?
ALISTAIR VINER je glavni kupec za Hedonism, butik izvrstnih vin in žganih pijač s sedežem v londonskem Mayfairu; hedonism.co.uk . Zgornja slika avtorja Ilya Krylov
