Najboljši burgerji v Londonu
Od visoke kuhinje do ročne hrane, Portfolio vam ponuja najboljše burgerje, ki jih prestolnica lahko ponudi
Fotografija Nic Crilly-Hargrave
Skromen burger je eden najboljših svetovnih kulinaričnih dosežkov. Preprost in cenovno ugoden, a robusten in bogat, njegova vsestranskost pomeni, da lahko zadovolji vsako željo, pa naj bo to po udobni hrani ali kompleksni gurmanski izkušnji.
Week Portfolio je ustvaril seznam najboljših in najsvetlejših restavracij s hamburgerji v prestolnici za vsako priložnost.
In zmagovalci so ...
Najboljša veriga: Dirty Burger, več lokacij
Dirty Burger, ki je bil ustanovljen kot majhna baraka v Kentish Townu leta 2012, se je razširil na deset lokacij po mestu, z dvema čezmorskima podružnicama v Barceloni in Chicagu.
Z omejenim menijem, ki vsebuje le peščico možnosti, streže minimalistične, a močno nagrajene jedi, vredne najboljših stojnic z ulično hrano.
Žemljica je posebna poslastica, pravi The Guardian. 'Samo na desni strani gostega, sijočega, demibrioša' je 'odlično sredstvo za meso', piše.
In kakšen boljši način, da ga poskusite kot z Dirty Cheeseburgerjem, akcijsko klasiko, na vrhu katere je skrivna 'posebna majoneza'? Vredno preverjanja so tudi redne specialitete, vključno s fenomenalnim avgustovskim burgerjem s karamelizirano čebulo in modrim sirom.
Najnovejše polpete: Cut + Grind, N1C
Cut + Grind, skrit v zračnem, okrnjenem prostoru v hitro obnavljajoči se industrijski coni severno od Kings Crossa, ponuja hamburgerje, tako sveže, da pridejo na vašo mizo tako rekoč še med mukanjem.
Različne kosi govejega mesa, ki se spreminjajo iz dneva v dan, se na kraju samem ročno zmeljejo in nato združijo v marmorirane sočne ali bolj vitke polpete.
Rezultat je debela, izjemno sveža polpetka - na žaru na žaru do sočne popolnosti, njena rožnata sredina pa je še vedno skoraj nemogoče mehka.
Čeprav je ročno mleto goveje meso lahko Cut + Grind's USP, meni ponuja tudi piščančje, vegetarijanske in veganske različice burgerja.
Vsak je postrežen z običajnimi obrezki za hamburgerje, plus bearnaise omako in izdatno porcijo hrustljavega belgijskega trikrat kuhanega krompirčka.
Hrustljava zalogaj brez majovega dodatka, ki ga pokapamo z bolj krhkim prelivom, bogatim z umamijem, je popoln kontrapunkt bogati mesni dobroti, medtem ko bolj prijazne priloge vključujejo krompirček s tartufom s parmezanom in krompirček halloumi.
Majhen, a dobro premišljen seznam piva zaokrožuje kulinarično izkušnjo, vredno potovanja po York Road.
Najboljši burger z omejeno izdajo: Patty & Bun, več lokacij
Fotografija Nic Crilly-Hargrave
Patty & Bun do konca julija streže izjemen piščančji burger z okusom polnega posestvo Appleton soba.
Burger Patty & Rum, ki ga navdihuje Jamajka, vsebuje izjemno mehkega piščanca na žaru s hrustljavo rjavo bamijo na podlogi zeljne solate in dušenega v rumovi marinadi Appleton Estate.
Vsakemu ne-Jamajčanu se to morda sliši kot nesveti koktajl okusov, vendar je rezultat okusen in preprosto najboljši burger z omejeno izdajo, ki ga je ta recenzent kdaj poskusil. In verjemite mi, v svojem času sem poskusil več kot pravi delež prazničnih božičnih, jajčnih velikonočnih in grozljivih burgerjev za noč čarovnic.
Patty & Rum se odlično ujema z Appleton Estate Jamaican Mule Patty & Bun, ki se mu je pridružila – opojna mešanica ingverjevega piva, limete in mešanice Appleton Estate Signature.
Oba sta na voljo v podružnicah Patty & Bun v Soho, Hackney, Notting Hill in Brighton, vendar le do konca tega meseca. Hitro vstopi.
Najboljši burgerji z ulično hrano: Slow Richie's, SE15
Par podjetnih bratov, ki delata s prvovrstno pivovarno pod oboki postaje Peckham Rye, se sliši kot taka postavitev za popolno ulično hrano in primerno prinaša.
Richie in Alex Calver sta odprla trgovino na dvorišču Brick Brewery, kjer ponujata majhen, a prefinjeno oblikovan meni. Govedina je vrhunec - pikanten, pikanten burger, prelit z rahlo zoglenelo, hrustljavo svinjino in končan z ostrim prelivom iz limete in čilija.
Slow Richie's ponuja tudi ambiciozno zelenjavno možnost - burger iz rdeče pese, kozjega sira in chutneyja, ki ga postrežejo z rukolo in postrežejo v puhasti žemlji z briošom. S kopico sočne rdeče pese v vsakem grižljaju je ta živahna ponudba eden redkih nadomestkov za zelenjavo, ki lahko posnemajo pristno neurejenost ulične hrane klasičnega hamburgerja.
Najboljši gutbusters: Ben's Canteen, SW18
Če bi rekli, da burgerji tega živahnega bistroja niso za slabovidne, bi bilo hudo podcenjevanje.
Odprt leta 2014 in zaseda neopazno mesto na trendovski glavni ulici Earlsfielda, okusna notranjost in prefinjeni meni pijač v Ben's Canteen nasprotujejo njegovim zares ogromnim porcijam.
Vzemimo za primer Brewdog Burger, novo sodelovanje z istoimenskimi škotskimi pivovarji. Sestavljen je iz dveh debelih polpetk, dušenih v prekajenem siru, česnovi majonezi, slanini, omaki za žar Brewdog in ocvrtem krompirčku iz Brewdog, ki stoji na krožniku kot Oko Providence in gleda nazaj vame, ko razmišljate o svoji naslednji potezi.
Drzni, pekoči okusi zagotavljajo, da sta burger Brewdog – kot tudi chimichurri napolnjen Chilli Cheeseburger – več kot le količina.
Vsak burger ima priporočilo z vinske karte, z izjemo Brewdog Burgerja, ki je združen s hmeljnim punčom Brewdog's Punk IPA.
Najbolj presenetljiv burger: Flock Beyond, EC3N
Flock Beyond, ki se nahaja v senci železniškega mostu blizu Tower Hilla, morda ne bo dobil drugega pogleda mimoidočih potnikov. Toda če bi vedeli, da ta elegantna majhna kavarna streže enega najboljših hamburgerjev v Londonu, bi morda za trenutek dvignili pogled od svojih pametnih telefonov.
Udobni, elegantni in osvežujoče drugačni, Flockovi obiskovalci lahko pridejo na eno od brezhibnih belih jedi v trgovini, preden se umaknejo v jedilnico na tako sočen burger, ki je tako sočen, da bi si mislili, da ste jedli v The Ivy.
In za to obstaja razlog: lastniki Flock so zaposlili nekdanjega glavnega kuharja Ivy Desa McDonalda, da pomaga pri pisanju jedilnika, ko se je trgovina odprla v začetku tega leta.
In pri Signature Burgerju čudo ni v norih idejah ali pretirani predstavitvi, ampak ravno nasprotno. Tradicionalni cheeseburger s slanino, ki se zanaša na izjemno kakovost svojih sestavin, da zagotovi verodostojno klasiko. Sveža govedina, paradižnik in kisle kumarice izžarevajo nežno sočnost.
Najboljši piščančji burgerji: Chick N Sours, E8
Če govedina ni vaša stvar, vas bo Chick N Sours v Haggerstonu in Covent Gardenu morda premamil s piščančjim burgerjem.
Velike, razkošne in podcenjene kot 'sendviči' na njihovem jedilniku, to niso vaša hrana v trgovini s piščancem. Fu Manchu je močna in močna izbira s ssamjang BBQ omako in dimljenim rožnatim ražnjem, medtem ko The General uporablja klasičen pristop s sirom, solato in majo.
Prva nagrada pa gre K-Pop burgerju. Slastno ocvrto piščančje stegno je prelito z majonezo gochujang, čilijevim kisom in azijsko slaščico za eksotični burger, ki zagrizne.
Najboljša ponudba: Rox Burger, SE13
Rox Burger v Lewishamu stopa na meji med krepkim, klasičnim burgerjem in ošabno gurmansko ponudbo.
Vrhunec tukaj je burger On the Rox, sveža goveja polpeta, okrašena s sirom, čebulo na žaru, jalapenom, majonezo in plastjo slastnega choriza. Tudi Double Cheese je močna eksplozija modrega sira, prevlečena s sočnimi kumaricami.
Toda lastnika Fabrizio in Marcela ponujata tudi obsežen vegetarijanski meni - in možnost zamenjave piščanca za govedino. Tudi s stranicami izvlečejo zeljno solato s pravim hrustljem, ocvrt krompirček, zalit v omaki iz citrusov in česna, ter dimljeni kečap s toplim okusom cimeta.
Najboljši okus: Patty & Bun, Več lokacij
Če vas zanima globina okusa, ne iščite dlje kot Patty & Bun. Nekdanji hitri kombi s hrano je pustil korenine v precej bolj tradicionalnih restavracijah po vsej državi, a 35 dni stara govedina Aberdeen Angus ostaja enaka. Proces staranja polpete doda okus, medtem ko glazirana žemljica brioš združi vse skupaj in je – kljub svoji mehkobi – dovolj čvrsta, da zadrži tudi najbolj površne nadeve. Kljub temu se je še vedno najbolje pripraviti, da postanete zelo neurejeni, in poskrbite, da boste dobro izkoristili mastni papir, v katerega je vse zavito.
Medtem ko je ekipa pred kratkim lansirala svoj prvi veganski burger, Ari Gold ostaja najboljši del. To je odgovor ekipe na cheeseburger in ga je zelo težko premagati, pravi Londonist .
Ameriški sir svetle barve je namazan na kolobarje rdeče čebule, namočene v kisu (vložena čebula, vendar ne v kozarcu), majonezo z okusom dima in nekaj lahke osvežilne pijače v obliki sočnih rezin paradižnika. in hrustljavo solato.
