Najboljši vegetarijanski in veganski meniji v Združenem kraljestvu
Tukaj je, kam se odpraviti na najboljše jedi brez mesa in mlečnih izdelkov po vsej državi
Dysart, Petersham
Ta družinsko voden lokalni favorit na mejah Surreyja je pridobil naklonjenost iznajdljivemu slogu glavnega kuharja in nekdanjega dobitnika Rouxove štipendije Kennetha Culhanea. Njegova spretna roka pri mešanju klasične evropske kuhinje z japonsko kuhinjo sega do vegetarijanskih jedi, ki so na voljo tako po naročilu kot tudi kot degustacijski meni za 70 £. Tam boste našli živahno solato iz tokijske repe s prelivom iz morskih alg, rižoto Nishiki z girollami in salso verde ter sladico iz žgane jabolčne granite in sorbeta iz vodke iz damsona in robide, ki jo postrežete s sezamom.
135 Petersham Road, Surrey TW10 7AA; thedysartpetersham.co.uk
Umetniška šola, Liverpool
Restavracija The Art School Paula Askewa se je odprla v Liverpoolu leta 2014 z namenom predstavitve najboljših lokalnih sestavin, ki jih ponuja Merseyside. To se razteza na obilico svežih proizvodov in navdihuje več namenskih vegetarijanskih in veganskih menijev, med katerimi lahko izbirate, odvisno od tega, kako velik je vaš proračun ali apetit. Obiskovalci v času kosila in zgodnje večerje lahko izkoristijo prix fixe, ki znaša 23,50 £ za dva hoda in 29,50 £ za tri, ali pa se popolnoma odločijo za bolj izčrpne menije Menu Excellence ali degustacijski meniji, ki znašajo 69 in 89 £. Brezmesne jedi vključujejo obilen pithivier savojskega zelja, pistacije, divje gobe in bučo ter okusen marinirani tofu, postrežen s špageti in zelenjavo.
1 Sugnall Street, Liverpool L7 7EB; theartschoolrestaurant.co.uk
Nahranite notranjost. fotografija Julia Claxton
Julia Claxton 2016
Nahrani Brighton
Ta najnovejši dodatek na mestni vrhunski restavraciji, ki se nahaja v živahni Brightonski ulici The Lanes, je lani prejel pohvale kritikov. Glede na bližino plaže je morska hrana dobro zastopana, a restavracija se izkaže tudi, ko svojo pozornost usmeri drugam. Njegov vegetarijanski degustacijski meni z 10 hodi, ki je na voljo po ceni 65 £, postavlja zelenjavo v ospredje in v središče, nežno združeno z inovativnimi okusi, ki prinesejo zasuk v klasično kuhinjo. Salsify kuhamo v oreščanem, zažganem maslu, preden ga postrežemo z rdečim zeljem in pikantno vloženo repo. Radič na žaru je v kombinaciji s timijanom in karameliziranim radičem, sladica pa pistacijevo torto, ki jo spremljata osvežilni mousse iz limonske trave in sorbet iz pasijonke.
8 Duke Street, Brighton BN1 1AH; pascere.co.uk
Pollen Street Social, London
Kar zadeva restavracijo brez mesa z Michelinovo zvezdico, je Pollen Street Social Jasona Athertona že dolgo eden od vodilnih v skupini. Restavracija je bila prva te vrste v prestolnici, ki je uvedla izključno veganski degustacijski meni, ki je nadaljevanje njenega temeljnega načela, da kar najbolje izkoristi sezonske, britansko pridelane pridelke (vprašajte in verjetno vam bodo povedali, koliko kilometrov so sestavine so odpotovali na vaš krožnik). Trenutno ponuja osem hodov za vegane in vegetarijance po 75 in 80 funtov.
8-10 Pollen Street, London W1S 1NQ; pollenstreetsocial.com
Restavracija Martin Wishart, Edinburgh
Martin Wishart je treniral pri nekaterih kulinaričnih velikanih, vključno z Albertom Rouxom, Michelom Rouxom Jr in Marcom Pierrom Whiteom, preden se je vrnil na rodno Škotsko, da bi nadaljeval svoj podvig. Ta je od takrat prerasel v mini imperij s tremi restavracijami, vključno z restavracijo Martin Wishart z Michelinovo zvezdico v zgodovinskem pristanišču Leith v Edinburghu. Poleg prikazovanja neprimerljive škotske morske hrane je obilica drugih naravnih proizvodov v državi v ospredju v vegetarijanskih degustacijskih menijih, ki so na voljo v šestih (75 £) in osmih (95 £) hodih, ki vključujejo jedi od lahkih ementalnih suflejev do dekadentno bogat mousse iz temne čokolade, dopolnjen z rakitovcem, karamelno delico in pomarančno granito.
54 Shore, Edinburgh EH6 6RA; restaurantmartinwishart.co.uk
