Pregled INO Gastrobar Soho: nova grška klasika, ki je polna ponosa in strasti
Odpravite se na avanturo grške hrane in vina v središču Londona
INO Gastrobar v londonskem Sohu mora biti eden najboljših novih lokalov za jesti v mestu. Restavracija Andreasa Labridisa, Nikosa Roussosa in Georgianne Hiliadaki – ustanoviteljev restavracije Marylebone OPSO in restavracije Funky Gourmet z dvema Michelinovima zvezdicama v Atenah – je hrupna, vroča, polna življenja in vitalnosti ter ponuja vrhunske in velikodušne majhne krožnike, zasnovane za skupno rabo. .
Leta 2014 je bil OPSO predstavljen na londonski jedilnici kot nov pristop k sodobni grški udobni hrani, INO pa sledi temu razmišljanju. Navdihnjen z ljubeznijo kuharjev do kuhanja na oglju in z jedilnico klasičnih tavern po vsej Grčiji, INO uporablja skrbno pridobljene sestavine, ki jih dobavljajo iz Združenega kraljestva in neposredno iz Grčije.
Udobna, ne pa utesnjena, z eklektično glasbo, ki sega od Destiny's Child do Red Hot Chili Peppers, je restavracija v bistvu odprt kuhinjski pult, v katerem je množica kuharjev, ki delajo nad tradicionalnimi grškimi žari, se prebijajo z osebjem, ki meša žvenketajoče koktajle in toči grško. vina. Vzdušje je družabno in prijetno, čeprav precej nabito. Naši sedeži s pogledom na ulico so kot nalašč za opazovanje ljudi in se počutijo prijetno intimno, vendar ne preveč intenzivno.
INO, ki izhaja iz starogrške besede za vino (ΟΙΝΟΣ), prikazuje najbolj vznemirljiva grška vina, vsa na voljo na kozarec, skupaj z izbiro koktajlov, starih v sodih, in ohlajenih točenih piv iz butičnih pivovarn. Viski sour, star v sodih, z eno samo, debelo ledeno goro in občutljivo rezino limone, ki plava v njej, obeta začetek večera. Koktajli po grškem navdihu – limonjito in Athens Spritz – zvenijo kot portal na sončen sredozemski otok. Pravzaprav vas bodo vsi okusi večera vzbujali v nostalgijo in upanje na grško avanturo.
Prvi prispejo vzvišeni koščki občutljivega sašimija iz orade na skledi kakavie (grške ribiške juhe), ki jim hitro sledi čudovito stepena kremasta tarama. Tarama je na sredini veselo debelega zlatega jajčnega rumenjaka. Pomakanje ročno raztegnjenega pitta kruha v popolno pikanten dip z brisom mehkega jajčnega rumenjaka je eden od vrhuncev večera. Dekadentno razkošen kroket metsovone s koščkom sladke jagodne marmelade, ki se razreže skozi gnjecav sir, je popolnoma vzvišena stvar, ki vabi nasmeh.
Pravzaprav je INO odličen v tem, da vzame grške klasike in jih naredi sveže in inovativne ter preprosto boljše, kot ste jih imeli prej. Jagnječji kotleti prispejo na posteljico iz omamnega rožmarina, s stranico čudovitega labneha, dva dni precejenega in grškega michichurri chimichurrija; svinjski souvlaki Iberico je masten na najboljši možni način, slan in dišeč. Taco hobotnice s čipsom s dimljenim paradižnikom in čebulo izgine v nekaj minutah.
Tudi klasična grška solata, ta trdoživa, vseprisotna grška trajnica, je na drugi ravni, z res posebno, kremasto 12-mesečno zorjeno feto v sodih, ki ponosno sedi na vrhu poletne mešanice popolnoma zrelih paradižnikov, oliv in kapre.
Za hrano v INO, ki je samozavestna, zadovoljiva in domača, sta pravi ponos in strast. To poletje si čim prej zagotovite mizo – ne bo vam žal.
INO Gastrobar, 4 Newburgh Street, Carnaby, London, W1F 7RF; inogastrobar.com
