Prehranski trendi, na katere morate biti pozorni v letu 2021
Nove linije v ohranjanju in dobrodošli nazaj na večerjo
Tisti, ki se ukvarjajo s temno umetnostjo kulinaričnih napovedi, se še nikoli niso soočili s pokrajino, ki je težje prebrati kot leta 2021, je dejala Kim Severson v The New York Times . Okusi hrane so se lani dramatično spremenili, saj je pandemija omejila obedovanje zunaj in milijone spremenila v navdušene domače peke. Takšni trendi ne bodo izginili: nihče ne misli, da bo leto 2021 leto neresne hrane. Toda pozneje v letu, ko se omejitve umirjajo in se restavracije znova odpirajo, nekateri napovedujejo, da se bo na našo prehrambno sceno vrnil občutek ekspanzivnosti in inovativnosti.
Nove linije pri ohranjanju
Medtem pa naši okusi hrane ostajajo skromni, je dejala Clare Finney The Independent . Če je bil kruh iz kislega testa megatrend leta 2020, bo letos verjetno vložen in fermentiran. Kombinacija tega, da imamo več časa v rokah, v kombinaciji z željo po izkoriščanju sezonske prenasičenosti in zmanjšanju odpadkov ustvarjajo popolno nevihto za poskuse s kislim zeljem, kimčijem in konzervami. Povezava s tem je novo zanimanje za vzhodnoevropsko kuhinjo, pri kateri je ohranjanje že dolgo osrednjega pomena. Pričakujte, da bodo različne jedi držav, kot sta Bolgarija in Gruzija, zasijale luč, kar bo spremenilo predsodke o zelju in krompirju.
Šeri, bananine kože in velikanski obroki
Nostalgija je že značilnost kulinarične scene in se bo nadaljevala, je dejala Bridie Pearson-Jones v Dnevna pošta . Retro sladice, na primer, beležijo razcvet priljubljenosti: Waitrose je poročal, da se je prodaja malenkosti, lepljivega toffee puda in češnjeve pite v zadnjem letu povečala za 60 %. Ovčetina ima trenutek, saj kuharji in domači kuharji uporabljajo starejše živali, ki niso le okusne, ampak pogosto tudi bolj trajnostne. V pijačah se šeri vrača, čeprav manj v stari preobleki napitka pred kosilom, kot kot zanimivo kombiniranje s hrano: suhi šeri se še posebej dobro obnesejo s školjkami in ostrigami, sladki pa z modrim sirom.
Ni pa vse v vračanju v preteklost. Ker je veganstvo zdaj že uveljavljeno, se bomo osredotočili na nove ideje v rastlinski kuhinji: v svoji nedavni televizijski seriji je Nigella Lawson pripravila curry iz bananinih lupin in obljubila, da bo običajno zavrženo sestavino spremenila v najnovejši nadomestek za svinjino. . Medtem pa premik k delu na domu naredi obroke še bolj tekoče. Ker je kuhinja poleg mize, je izbira hrane enostavna, kar pomeni, da bodo mnogi počakali do sredine jutra na zajtrk, zvečer pa kosilo. Nekateri se celo omejijo na en velik obrok na dan – obrok, ki ga včasih imenujemo dunchfast.
Dobrodošli nazaj na večerji
Virtualni kuharski obroki so leta 2020 postali velika stvar, je dejal The Herald , in naj bi živeli naprej po pandemskem življenju. Kuhinjska tehnika bo postala bolj eko (pomislite na obloge iz čebeljega voska in oprijemljive folije za kompostiranje); in sprejeli bomo vse bolj vznemirljive oblike prehranjevanja na prostem, kot je divje kuhanje na ognjišču. Toda to bo zagotovo tudi leto, ko bo spet mogoče organizirati večerjo v starem slogu, s stoli, natrpanimi okrog mize, in ljudmi, ki sedijo z ramo ob rami. Nikoli več se ne bomo znebili stresa ob gostovanju takšnega dogodka. Prišlo bo do madežev rdečega vina, na tone pomivalnega stroja in občutek bo tako, tako dober.
