Usposabljanje za šampanjec: vsi na krovu za šolo mehurčkov St Pancras by Searcys
Uživajte v noči, napolnjeni z gazenjem, na najbolj živahnem izobraževalnem mestu v Veliki Britaniji
St Pancras by Searcys je nekaj izjemno romantičnega. Srkate kozarec šampanjca pod impresivnim steklom in stropom iz kovanega železa na postaji in vedno začnete iskati množice, ki se odpravljajo na svoje vlake, v upanju, da boste opazili Trevorja Howarda in Celio Johnson, ki se čustveno poslavljata.
V svoji 150-letni zgodovini je postaja doživela več kot svoj delež čustvenih poslovitev in najdaljši šampanjec v Evropi je sprožil nov podvig, s katerim vam bo omogočil, da jim nazdravite v stilu – in z malo znanja za vašo izbiro mehurčkov.
Ta mesec se začenja nova šola šampanjca v baru, kjer lahko gostje izvejo več o našem gaziranem favoritu in popolnih jedeh, ki jih lahko jedo z njim. In v duhu entente cordiale se pojavljajo tudi najboljše angleške penine.
Za zamaške je odgovoren Searcysov veleposlanik pijač Joel Claustre, ki goste pogovarja o svoji izbiri na ekskluzivnem mesečnem mojstrskem tečaju, ki poteka v novi degustacijski sobi z 12 sedeži, ki je na voljo tudi za srečanja tistih poslovnežev, ki jim je delo všeč. pop.
Tedenski portfelj pa se je za ta dan zaključil in namesto tega užival v večerji s šampanjcem Searcys, ki sta jo pripravila izvršni kuhar Colin Layfield in razvojni kuhar Shaun Rowlands in je vsebovala najboljše iz sezonskih Britancev.
Goste pričaka eleganten izklesan kamniti zemljevid šampanjca, pod katerim leži stena steklenic, in seveda klasična piščal. Claustre nam medtem pripoveduje o različnih sortah, ki jih bomo vzorčili – kar vključuje angleško penečo. Ko so ga vprašali o tem čudnem prizoru na noč, ko praznujejo najbolj znano francosko vino, odgovori z galskim skomignenjem z rameni in pravi, da Angleži te dni proizvajajo fino peneče vino, zakaj pa ne. Navsezadnje gre za kakovost.
Po ročno pečenem kruhu, za katerega naša miza prosi za več, nas pogosti s pečeno mešano solato iz rdeče pese z modrim sirom Bath in kandiranimi orehi, čiste, zemeljske in kremaste okuse pa odlično poudari kozarec Laurent Perrier Ultra Brut brez sladkorja.
Sledijo sladke, mehke in nežne pokrovače Lyme Bay s svilnatim svinjskim ličkom v ingverju, skupaj s kozarcem izjemnega Veuve Fourny blanc de blanc, šampanjca iz majhne kleti, ki jo zdaj vodi peta generacija družine Fourny.
Naša glavna je britanska klasika: piščančja pita z neverjetno najokusnejšim ohrovtom. Tukaj angleška iskrica stopi do kozarca, blanc de noirs brut iz posestva Furleigh v Dorsetu. En požirek tega limoninega zlatega nektarja, njegovi drobni mehurčki veselo brbotajo, in vidimo, zakaj so Francozi tako dobri v vinu: resnično poznajo kakovost, ko ga okusijo – tudi če je z napačne strani Rokavskega preliva.
Sladica nas sprašuje: s kakšnim fižotom je Joel dobil rokav za ta razvpito težki tečaj, s katerim lahko kombiniramo vina? Odgovor je Tattinger nocturne sec, ne-vintage, ki je slajši od bruta in z bogatim, polnim telesom, ki preseže ostrino ohranjene češnjeve omake, ki obdaja naše pečene aljaske. Naša zelo velika pečena aljaska, z nekaj treme ugotavljam, ko je postavljena pred mano, pa mi jo vseeno uspe dokončati.
Naša noč je končana, se odpravimo ujeti vlake in čeprav Trevorja in Celie še ni bilo videti, Portfolio obljublja, da bo to več kot kratko srečanje.
Za rezervacije in dodatne informacije obiščite St Pancras podjetja Searcys
