Temne kuhinje: prihodnost hrane?
Te enote najdemo na industrijskih posestvih in v skladiščih po velikih mestih Združenega kraljestva
Poglej vse strani
Getty Images
Temna kuhinja – včasih imenovana duhovna ali virtualna kuhinja – je ločena enota, ki je v celoti zasnovana za pripravo obrokov za dostavo. Te enote, kjer skupine kuharjev pripravijo na stotine porcij hrane na noč, se nahajajo na industrijskih posestvih in v skladiščih po velikih britanskih mestih. Največje mesto je na industrijskem posestvu Park Royal, znanem kot londonska kuhinja, ki trdi, da proizvaja tretjino pripravljenih obrokov v mestu. Temne kuhinje omogočajo restavracijam, da povečajo svojo proizvodnjo, hkrati pa plačajo del cene najema, ki se zaračunava na glavni ulici. Omogočajo tudi novim virtualnim restavracijam, da vzpostavijo trgovino brez kakršnih koli običajnih stroškov.
Deliveroo ima svoje podjetje za temne kuhinje, Deliveroo Editions, s 16 vozlišči, kjer so enote oddane v zakup znanim blagovnim znamkam hrane, kot sta Dishoom in Shake Shack. McDonald's in Wagamama imata svoje na območjih, kjer nimajo restavracij. Temne kuhinje so zelo učinkovite, a kontroverzne: enote so bile opisane kot lope ali kovinske škatle brez oken, kjer so kuharji zaprti kot baterijske kokoši. In to je verjetno zavajajoče za potrošnike, ki kupujejo pri določeni blagovni znamki, ob tem, da brezskrbno domnevajo, da hrana prihaja iz restavracije.
