Božični recept: domači tartufi
Praznična poslastica Wild by Tart, ki je tudi odlično darilo za gurmane
- Recept: goveji wellington
- Recept: pečenka iz rastlinskih oreščkov s cavolo nero in kompotom iz jabolk iz brusnic
- Recept: domači tartufi
- Recept: čokoladna pomaranča in amaretto mousse
- Recept: mini božični pudingi
- Recept: tradicionalni božični puding The Hairy Bikers
- Najboljši nasveti za ustvarjanje popolne božične večerje
- Božična večerja dostavljena na vaša vrata
- Preizkušeno: DIY kompleti božičnih obrokov
- Vodnik za seznanjanje božičnega šampanjca
Te domače čokolade s tartufi je tako veselje za pripravo, pravi Wild by Tart. Za božič so tudi odlično darilo za gurmane. Sestavine naredijo približno 20 tartufov.
Čokoladni tartufi z mandlji in tahinijem
Sestavine
- 2 žlici kokosovega masla
- 3 žlice tahinija
- 2 žlici javorjevega sirupa
- 80 g mandljev
- 1 žlička morske soli
- 1 žlička cimeta
- 100 g temne čokolade
Metoda
- Pečico segrejte na 180C. Mandlje pražimo 10 minut. Vzemite ven in mešajte, dokler ne dobite majhnih koščkov, polovico vzemite in dajte na eno stran v skledo, nato pa preostanek mešajte, dokler ne dobite gladkega masla. V kuhalnik dodajte kokosovo maslo, tahini in cimet ter mešajte, da postane svilnato. Vzemite z lopatko in dodajte hrustljavim narezanim mandljem ter potresite z morsko soljo. Za nekaj ur strdi v hladilniku.
- Vzamemo iz hladilnika in z žlico, namočeno v vrelo vodo, izdolbemo manjšo količino in jo razvaljamo v kroglo (všeč nam je 2 cm), ko so vse razvaljane. Na majhnem ognju segrejemo čokolado - vsako hrustljavo kroglico vzamemo eno za drugo in jo pomakamo. Za to uporabimo tanko leseno paličico za koktajle. Položite na mastno obložen pladenj in postavite v hladilnik, da se strdi za nekaj ur.
Tartufi iz bele čokolade, vrtnic in pistacije
Sestavine
- 100 g bele čokolade (všeč nam je Lindt)
- 90 g indijskih oreščkov
- 2 žlici kokosovega masla
- 2 žlici posušenega kokosa
- 2 žlički rožne vode
- 1 žlička vanilijevega stroka
- 2 žlici posušenih malin
- 2 žlici pistacij
Metoda
- V ponvi na majhnem ognju stopite čokolado in kokosovo maslo.
- Indijske oreščke in posušen kokos s ščepcem morske soli v kuhinjskem robotu pretlačimo do drobne drobtine, dodamo stopljeno belo čokolado in nekaj minut mešamo z rožno vodo in vanilijo. Okus za prilagoditve - morda več soli.
- Damo v skledo in v hladilnik, da se strdi.
- Ko se strdi, z žlico izdolbemo količino, da zvijemo kroglice.
- Posušene maline in nato pistacije pretlačite v drobno drobtino. Položite na krožnik in nato svoje kroglice povaljajte v drobtinah.
Dimljeni čokoladni tartufi
Sestavine
- 200 g temne čokolade
- 100 ml dvojne smetane
- 1 posušeni ančo čili, grobo sesekljan
- ščepec morske soli
- ščepec cimeta
- ščepec mletega ančo čilija - ali kajenski poper
- 20 g soljenega masla
- 50 g kakava v prahu
Metoda
- Čokolado zlomimo in damo v skledo
- V ponvi segrejemo smetano z ančo čilijem, dokler ne zavre. Odstranite čili in dodajte maslo. Mešajte, dokler se ne infundira.
- Čokolado prelijemo s smetano in dodamo ščepec ančo popra, morsko sol in cimet. Prepričajte se, da se je čokolada stopila z mešanjem. Pokrijte s prozorno folijo in ohladite za nekaj ur.
- Z žlico izvlečemo zmes in z rokami razvaljamo. Razvaljamo v kakav v prahu. Ponovno postavimo v hladilnik, da se strdi za eno uro.
Wild by Tart je soseska restavracija v Belgravii v Londonu.
