Recept: cvetačni kuskus
To hranljivo in bolj okusno jed lahko pripravite v nekaj minutah
- Rjave maslene torte iz pekarne Flor
- Tandoori jagnječji kotleti
- Zažgan cheesecake z začinjenimi mandarinami
- Testenine in čičerika s koromačem in limono
- Karikari okoge no yakimeshi (ocvrt riž s hrustljavi kosi)
- Solata iz leče s stepenim maslom iz kozjega sira
- Mocarela v kočiji
- Žafran panna cotta lončki in poširane hruške
- Butterscotch jabolčni drobljenci
- Cvetačni kuskus
Cvetačni kuskus povzet iz Essentiala Ollieja Dabbousa
To hranljivo in bolj okusno jed lahko pripravite v nekaj minutah, pravi Ollie Dabbous. Dodajte različno suho sadje, začimbe, zelišča ali oreščke: dobrodošle bi bile fige, bazilika, marelice ali koriander. Še posebej dobro je z mesnimi in ribjimi jedmi z žara, še posebej, če imajo bližnjevzhodne okuse.
Sestavine:
- 1 čajna vrečka jasmina
- 30 g sultanov
- 250 g cvetače, sesekljane
- 5 žlic mešanih oreščkov in semen (pinjole, pistacije ali makova semena)
- 1 žlica sesekljanega kopra
- 1 žlica sesekljanih listov lovice ali peteršilja
- 1 žlica sesekljanih listov mete
- 30 g olivnega olja
- drobno naribano lupinico in sok ½ limone
- semena 1 granatnega jabolka
- 40 g rdečega grozdja, prepolovljenega
- ½ stroka česna, sesekljanega
- drobna morska sol
sestaviti:
- labneh
- dukkah
Metoda:
- Pripravite skodelico čaja z vrečko jasmina in dodajte sultanke. Idealno je, da se namaka nekaj ur, čeprav vsaj med pripravo ostalih sestavin.
- Cvetačo zmiksajte v procesorju, dokler ne postane podobna kuskusu. Prenesite v posodo za mešanje in rahlo začinite s soljo.
- Oreščke in semena prepražimo na vroči ponvi – ali v pečici, ogreti na 180°C – do zlato rjave barve, rahlo začinimo s soljo, nato dodamo cvetači skupaj z zelišči, olivnim oljem, limonino lupinico in sokom, granatnim jabolkom, grozdjem. , česen in odcejene sultanke.
- Do serviranja hranimo pri sobni temperaturi. Postrezite v skledi z labne na strani in obilno potresite dukkah.
Odvzet od Bistveno avtorja Ollieja Dabbousa, izdala založba Bloomsbury Publishing za 30 funtov. Za nakup v knjigarni The Week Bookshop za 23,99 £, pokličite 020-3176 3835 ali obiščite theweekbookshop.co.uk .
