Recept: jabolčni zdrob
Odklenite naslednjo stopnjo v igri drobljenja, tako da vključite butterscotch, ki preseže trpkost
- Rjave maslene torte iz pekarne Flor
- Tandoori jagnječji kotleti
- Zažgan cheesecake z začinjenimi mandarinami
- Testenine in čičerika s koromačem in limono
- Karikari okoge no yakimeshi (ocvrt riž s hrustljavi kosi)
- Solata iz leče s stepenim maslom iz kozjega sira
- Mocarela v kočiji
- Žafran panna cotta lončki in poširane hruške
- Butterscotch jabolčni drobljenci
- Cvetačni kuskus
Recept za jabolčne drobtine iz butterscotch iz Poppy Cooks: The Food You Need avtorja Poppy O'Toole
Jabolčni crumble je glavna sestavina britanskih sladic, pravi Poppy O'Toole. Dober je tako kot pride, a mislim, da sem odklenil naslednjo raven v igri drobljenja z vključitvijo butterscotch, ki preseže trpkost.
Sestavine: porcije 4-6
Za preliv
- 150 g navadne moke
- 90 g temno rjavega mehkega sladkorja
- ščepec soli
- 100 g masla, narezanega na kocke in ohlajenega
Za nadev
- 50 g masla
- 150 g temno rjavega mehkega sladkorja
- 100 ml dvojne smetane
- ¼ žličke vanilijevega ekstrakta
- 2 veliki jabolki za kuhanje, olupljeni, olupljeni in narezani
- velik ščepec luskaste soli
Služiti
- krema
- sladoled
Metoda
- Pečico segrejte na 190°C.
- Naredite preliv. V veliki skledi zmešajte moko, sladkor in sol. Nato po nekaj kock naenkrat dodajte maslo in ga s palci in prsti vtrite, dokler ni videti kot ljubke, krušne drobtine (ne želite, da je prefino – nekaj grudic je dobro za dodatno hrustljavo, ko je kuhano ). Dati na stran.
- Naredite nadev. Maslo damo v srednje veliko ponev na srednjem ognju. Pustite, da se stopi, nato dodajte sladkor in premešajte. Pustite, da se raztopi, občasno premešajte, da se karamela ne zažge. Medtem v vrč nalijte smetano in vanilijo vmešajte.
- Po približno 3-5 minutah ogenj pod ponev zmanjšamo na nizko in z metlico previdno prilijemo vanilijevo kremo, med tem pa mešamo.
- Dodajte jabolka in sol v kosmičih ter jih nežno premešajte, tako da so jabolčne rezine popolnoma prevlečene z gosto maslo. To zmes prenesite v srednje velik pekač.
- Po vrhu enakomerno razporedite drobtine. Pečemo 30-40 minut oziroma toliko časa, da se krhlji zlate zlato zapečejo in nadev brbota.
- Medtem ko je drobtina v pečici, segrejte kremo: dajte jo v ponev na nizkem ognju, nenehno mešajte, približno 5 minut, dokler ni topla in svilnata. Bodite potrpežljivi – ne hitite, saj ne želimo, da se razcepi.
- Vroč crumble postrezite v posodicah, zatopljenih v kremo – in vanilijev sladoled, saj ga tudi jaz obožujem s tem. Torej, ja, oboje.
Odvzet od Poppy Cooks: hrana, ki jo potrebujete avtorice Poppy O’Toole, ki jo je izdal Bloomsbury za 16,99 £. Za nakup v knjigarni The Week Bookshop za 13,99 £, pokličite 020-3176 3835 ali obiščite theweekbookshop.co.uk
