Recept: testenine in čičerika s koromačem in limono
Okus limone se tako dobro ujema z zemeljsko čičeriko
- Rjave maslene torte iz pekarne Flor
- Tandoori jagnječji kotleti
- Zažgan cheesecake z začinjenimi mandarinami
- Testenine in čičerika s koromačem in limono
- Karikari okoge no yakimeshi (ocvrt riž s hrustljavimi koščki)
- Solata iz leče s stepenim maslom iz kozjega sira
- Mocarela v kočiji
- Žafran panna cotta lončki in poširane hruške
- Butterscotch jabolčni drobljenci
- Cvetačni kuskus
Testenine in čičerika s koromačem in limono, povzeto iz Gennaro's Limoni: Živahni italijanski recepti, ki slavijo limono, Gennaro Contaldo
Testenine in čičerika so priljubljena jed po vsej Italiji, pravi Gennaro Contaldo.
Okus limone se tako dobro ujema z zemeljsko čičeriko, da pogosto stisnem dodaten sok čez svojo porcijo. Poskrbite, da začnete z mehčanjem čičerike prejšnji večer.
Služi štirim osebam
Sestavine
- 200 g posušene čičerike
- ¼ žličke sode bikarbone
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 majhna korenja, drobno sesekljana
- 2 stroka česna, puščena cela in zmečkana
- 100 g koromača, drobno sesekljanega
- 20 g listov divjega komarčka, grobo sesekljanih (neobvezno)
- tanko narezana lupina 1 nevoskane limone
- 1,8 litra vode
- 200 g tagliatelle, nalomljenih na majhne koščke
- morska sol in sveže mlet črni poper
Služiti
- parmezan, nariban
- 1 nevoščena limona, olupljena in nato narezana na četrtine
Metoda
- Čičeriko damo v veliko hladne vode s sodo bikarbono (ta čičeriko zmehča in pospeši čas kuhanja) in namočimo čez noč.
- Naslednji dan v večji ponvi segrejemo olje, dodamo korenje, česen in koromač in dušimo 2-3 minute. Čičeriko odcedimo in vanjo vmešamo divji koromač (če ga uporabljate) in limonino lupinico. Dodamo vodo, 1 nepovoščeno limono, razrezano na četrtine, zavremo in kuhamo na zmernem ognju približno 2 uri, dokler ni čičerika kuhana.
- Ko je kuhano, začinite po okusu, povečajte ogenj, dodajte testenine – morda boste potrebovali malo več vrele vode – in kuhajte, dokler testenine niso al dente.
- Postrezite s parmezanom, sveže nastrgano limonino lupinico in četrtinami limone za stiskanje.
Odvzet od Gennarov limoni: živahni italijanski recepti, ki praznujejo limono avtor Gennaro Contaldo, na voljo od Knjigarna Teden za 20£.
