Recept tedna: pečen cheesecake z začinjenimi mandarinami
Ta sladica je vegetarijanska, brez glutena in kot nalašč za prijetne jesenske večere
- Rjave maslene torte iz pekarne Flor
- Tandoori jagnječji kotleti
- Zažgan cheesecake z začinjenimi mandarinami
- Testenine in čičerika s koromačem in limono
- Karikari okoge no yakimeshi (ocvrt riž s hrustljavi kosi)
- Solata iz leče s stepenim maslom iz kozjega sira
- Mocarela v kočiji
- Žafran panna cotta lončki in poširane hruške
- Butterscotch jabolčni drobljenci
- Cvetačni kuskus
Zažgan cheesecake z začinjenimi mandarinami
Z Gore
Postreže 10-12
Čas priprave: 30 minut. Čas kuhanja: ena ura, plus hlajenje čez noč
Sestavine:
Za cheesecake
- 680 g polnomastnega kremnega sira
- 250 g sladkorja
- dober ščepec soli
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
- 25 g koruzne moke
- štiri srednja jajca
- 300 ml dvojne smetane
Za mandarine
- 2 pločevinki (298 g) Del Monte Mandarin segmentov v soku
- 4 žlice mehkega svetlo rjavega sladkorja
- 1 cimetova palčka
- 1 zvezdasti janež
- 5-6 strokov kardamoma, rahlo zmečkanih
Metoda:
- Cheesecake pripravite dan, preden ga želite postreči. Pečico segrejte na 200 °C/plin 6 in poiščite 20 cm okrogel pekač. Vzemite velik kos pergamenta za peko, ki je več kot dovolj velik, da obložite pekač, in ga zdrobite v rokah – tako bo papir lažje manipulirati. Odstranite papir in ga dajte v pekač, pri čemer uporabite manjši model za torte, da ga oblikujete ob straneh. Ne skrbite za gube in gube – vse to je del videza cheesecake!
- Če imate mešalnik, vanj dajte kremni sir, sladkor, sol, vanilijo in koruzno moko ter jih dobro premešajte. Sicer pa to naredite v veliki posodi za mešanje in stepajte do gladkega.
- Dodajte jajca in jih začnite stepati v kremno sirno mešanico ter postopoma prilivati smetano. Če uporabljate posodo za mešanje, vmešajte jajca eno za drugim, preden stepete smetano. Želite lepo, gladko zmes.
- Zmes previdno vlijemo v obložen pekač in prestavimo v pečico. Pecite 50-60 minut, dokler se cheesecake ne napihne, na robovih zelo porjavi in v sredini postane bogato zlato rjave barve. Na sredini mora še vedno rahlo nihati. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladi v pekaču – ko se ohladi, bo potonil. Prestavimo v hladilnik in ohladimo čez noč.
- Medtem ko se cheesecake peče, naredite začinjene mandarine. Sok iz obeh pločevink odcedite v ponev. Dodamo rjavi sladkor in cele začimbe ter postavimo na zmeren ogenj. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato pustite, da sok hitro zavre in kuhajte približno 10 minut, dokler se tekočina ne zmanjša in postane sirupasta.
- Ugasnite ogenj, dodajte koščke mandarine in nežno premešajte. Pustite, da se ohladi, nato ohladite.
- Ko ste pripravljeni za serviranje, previdno odstranite papir in cheesecake prenesite na servirni krožnik. Postrezite na rezine, z veliko žlico mandarin in njihovega sirupa.
