Recept: solata iz leče s stepenim maslom iz kozjega sira, James Martin
To je odlična jed, tako vroča kot hladna
- Rjave maslene torte iz pekarne Flor
- Tandoori jagnječji kotleti
- Zažgan cheesecake z začinjenimi mandarinami
- Testenine in čičerika s koromačem in limono
- Karikari okoge no yakimeshi (ocvrt riž s hrustljavi kosi)
- Solata iz leče s stepenim maslom iz kozjega sira
- Mocarela v kočiji
- Žafran panna cotta lončki in poširane hruške
- Butterscotch jabolčni drobljenci
- Cvetačni kuskus
Recept povzet iz knjige James Martin 'Maslo: tolažilno, okusno, vsestransko'.
John Carey
Za to preprosto solato lahko uporabite katero koli vrsto leče, pravi James Martin. Ključno je dodati pridih šerijevega kisa, ki preseže bogastvo masla iz kozjega sira. Vso zelenjavo narežite na majhne kocke, saj se bo tako med kuhanjem leče razgradila. Je odlična jed, tako vroča kot hladna.
Sestavine: za solato iz leče
- 50 g masla
- 2 stroka česna, sesekljana
- 1 šalotka, olupljena in narezana na kocke
- ½ korenčka, narezanega na kocke
- ½ palčke zelene, narezane na kocke
- 50 g slanine in slanine
- ½ pora, narezanega na kocke
- 1 žlička mlete kumine
- 1 žlička mletega koriandra
- 150 g zelene leče
- nekaj vejic timijana
- 300 ml piščančje juhe
- 50 ml rdečega vina
- 1 žlica šerijevega kisa
- majhen šopek koriandra, sesekljan
Za stepeno maslo iz kozjega sira
- 100 g kozjega masla, zmehčanega
- 200 g mehkega kozjega sira
- črni poper, po okusu
- za postrežbo: nekaj vejic koriandra
Metoda
- V večji ponvi stopite maslo in dodajte česen, šalotko, korenček, zeleno, slanino, por in začimbe.
- Kuhajte 1 minuto, preden dodate vse preostale sestavine za solato iz leče.
- Zavremo in kuhamo 30 minut.
- Zmešajte kozje maslo in sir. Začinite s poprom.
- Lečo dajte v sklede in jo pokapajte z maslom iz kozjega sira. Potresemo s koriandrom.
Odvzet od Maslo: prijetno, okusno, vsestransko avtorja Jamesa Martina, izdala Quadrille za 22 funtov. Za nakup v knjigarni The Week Bookshop za 17,99 £, pokličite 020-3176 3835 ali obiščite theweekbookshop.co.uk .
