Pregled Hive at Selfridges: restavracija, ki temelji na medu, je primerna
Visokokakovosten med iz panjev na kraju samem doda sladek pridih francosko navdahnjenemu meniju
- Ganimed
- Junsei
- José Pizarro na RA
- Publiq
- Sucre
- Sachi in Pantechnicon
- Panj pri Selfridgesu
- Vetrnica Soho
- Maru
Brez krivde restavracije se moj večer v Hiveju ni najbolje začel. Ko sem se stisnila na nabito polno vagono podzemne železnice, se je moja pot spremenila v nočno moro, ko je neposredno zraven mene izbruhnil fizični prepir (in glede tega ne, on ni bil strmi v svojo punco).
Ko sem eno postajo prej zapustil podzemno železnico, da bi se izognil neredu, sem naslednjih 15 minut preživel na poti skozi množico razsojenih nakupovalcev na Oxford Streetu, ki so kar najbolje izkoristili poletne razprodaje. Prepoten in pod stresom, da sem zamudil svojo rezervacijo, sem na koncu prispel na cilj, Selfridges, in se odpravil neposredno do restavracije, neumno domnev, da bo tam Hive (da, moral bi pravilno prebrati e-pošto).
Ko sem se obračal med brskalniki, ki se držijo rumenih vrečk, sem zaman iskal restavracijo, preden sem na koncu prosil prodajalca, naj me usmeri v pravo smer. Ne samo, da sem bil v napačnem nadstropju, ampak tudi na napačni strani stavbe. Po še desetih minutah potiskanja mimo ljudi (in potenja) sem končno prišla do restavracije, ki se nahaja v tretjem nadstropju blizu oddelka za perilo.
Hive se nahaja v tretjem nadstropju Selfridges
Kljub temu, da sem prišel v razdraženem stanju, me je takoj, ko so me pokazali k mizi, preplavil občutek miru. Hivejeva minimalistična, belo-zlata notranjost v kombinaciji s prijaznim, neformalnim vzdušjem naredi intimni prostor takoj sproščujoč. Postavitev restavracije, ki je osredotočena na med, oživi z njenim dekorjem, od Instagramu prijaznega neonskega stenskega napisa Dom je tam, kjer je vaš med in zlate posode do lesenih miz s temno jantarnim steklom, ki teče po sredini – kar spominja na dekadentno debel med iz pomarančnih cvetov.
Notranjost Hive, ki je zelo prilagodljiva za Instagram
Večina jedi (in koktajlov) na francosko navdihnjenem meniju vključuje visokokakovosten naravni med, od koruznih pečenih piščančjih prsi, postreženih z medeno glaziranim korenčkom, do jedi Eton, ki vsebuje satje. Le nekaj metrov stran od restavracije je notranja terasa, vidna skozi okna od tal do stropa, v kateri se nahajajo čebelnjaki Selfridges, v katerih živi več kot 100.000 čebel. Njihov med so prvič pobrali konec avgusta letos.
Čebelnjaki na kraju samem v tretjem nadstropju Selfridges
Hive se je odprl decembra 2020, vendar je bil med drugim zapiranjem kmalu prisiljen zapreti. Ustanovil ga je strokovnjak za med in podjetnik Khalid Samata, ki je po besedah Odmor , je leta izpopolnjeval tako monofloralni kot poliflorni med, da bi se poigral z različnimi okusi. Med, vključen v jedilnik, se pobira tako iz panjev Selfridges kot z obrtne kmetije Le Miel des Français v zahodnem Londonu.
Po pregledu jedilnika sva se s spremljevalcem v jedilnici odločila, da začneva s pokrovačami, ki so bile odlično kuhane in postrežene z grahovo kašo, vijolično cvetačo in samfirjem ter pečenim St Marcellinom (mehki francoski kravji sir), ki je bil priložen. solato, popečeno kislo testo in obilno kapljico gorskega medu in olja iz tartufov. Sladkost medu, hrustljavost kruha in kiselkast pridih sira skupaj naredijo to jed pravo jed.
Predstava za predjed: sir St Marcellin, postrežen s kruhom, solato, gorskim medom in oljem iz tartufov
Predjed smo poplaknili s koktajlom Bee Natural (ljubka, a smrtonosna mešanica konjaka Hennessy, sivkinega medu, brusničnega soka, absinta in šampanjca) in Nutty Naughty Bee (Beefeater gin, kostanjev med, limonin sok, grenka črnih fižola tonke). sezam). Podroben seznam pijač vključuje tudi brezalkoholne koktajle, šampanjec in vino.
Sledila je naša glavna jed: morska spaka, pečena z rožmarinom in medom, postrežena na posteljici iz solatnih listov, svilnato gladka polenta, sir in koruzna zrnca ter zrezek, ki je bil do popolnosti spečen in priložen z zeliščno omako. Oboje je bilo brezhibno, vendar je bila naša skupna stran, ki je bila resnično zunaj tega sveta: najbolj hrustljava, najbolj slana in kremasta gratinirana savojka (zamašek za porcijo slojevitega pora, sira in krompirja).
Groba postrežena na posteljici iz listov solate, polente, sira in koruze
Ko je bilo naše omrežje očiščeno, so nam dali gosto desko iz satovja in slastne žličke, da si pomagamo (ni najbolj prijazna dejavnost Covidu, a je kljub temu okusna). Sladica je bil sivkini medeni kremen brûlée, ki je do popolnosti zoglenel in značilna jed Hive: panj sladoleda v trdni čokoladni lupini, s kontrastno grenkimi koščki hruške in ingverja ter posipom čebeljega cvetnega prahu.
Moja medena krema iz sivke je bila zogleljena do popolnosti
To je bilo veliko akcije za moje ne tako sladke zobe – ko je na naši mizi pristal komplet z okusom medu, ki je zaokrožil našo večerjo, tega žal nisem mogel čim bolje izkoristiti.
V kompletu z okusom medu žal nisem mogel v celoti uživati
Naš večer se ni končal v Panju; po obroku smo se odpravili dol na projekcijo akcijske komedije Ryana Reynoldsa Free Guy pri Kino v Selfridgesu . Trije zasloni tega plišastega butičnega kina, očitno prvega stalnega kina veleblagovnice na svetu, imajo najsodobnejši prostorski zvok in razkošne poševne sedeže.
Popolno razkritje: nekajkrat sem odkimal, a krivim svojo ogromno večerjo, bogato z medom, ubijalske koktajle, nevarno udoben sedež in celotno vrečo modnega sira Maize & Grace in kokic Jalapeño, za katere sem čudežno našel prostor.
Hive at Selfridges, 400 Oxford St, London W1A 1AB, hiverestaurant.uk
